Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Kas tegite selle retsepti?
• Kas tegite selle retsepti?
• Kogukonna küsimused ja vastused
• Näpunäited
• Asjad, mida vajate

Muud jaotised 5 Retseptide hinnangud Edulood

Kui soovite mochi närimist ja magusat maitset igal ajal, õppige, kuidas seda ise teha. Vaja on vaid mõnda põhikomponenti, mille leiate oma kohalikult Aasia turult. Oma taina segamine võimaldab teil kohandada mochi maitseid oma maitse järgi ja saate mochi kujundada, lõigata või täita nii, nagu soovite. Te ei tunne enam kiusatust enam kaubanduslikult valmistatud mochi osta!

Koostisosad

• 1 tass (160 g) Mochikot (magus riisijahu või Mochi jahu)
• ⁄₄ tass (180 ml) vett
• 2 tassi (400 g) granuleeritud suhkrut
• Maisitärklis vormimiseks
• Kinako (sojaoa pulber) tolmu puhastamiseks

Valmistab olenevalt suurusest 20 kuni 50 mochit

Sammud

1. meetod 2-st: traditsioonilise mochi valmistamine

1. 

   
   
   Pehme taina saamiseks segage mochiko veega. Pange 1 tass (160 g) mochikot kuumuskindlasse kaussi ja valage sisse ⁄₄ tass (180 ml) vett. Segage puulusikaga, kuni mochiko on veega täielikult ühendatud. Tainas peaks olema pehme ja elastne.
   • Tähtis on kasutada mochiko (magus riisijahu) või mochi jahu. Vältige liimjahu kasutamist, kuna see ei sega korralikult ja mochi ei auruta õigesti.
   • Kui mochiko tundub pärast vees segamist endiselt kuiv, lisage korraga 1 spl (15 ml) lisavett.

2. 

   
   
   Pange pliit ahju. Pange pliidile suur pott ja valage sinna 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) vett. Pöörake põleti kõrgele, nii et vesi hakkab keema. Seejärel pange aurutoru potti ja keerake põleti keskmisele kõrgele. Vesi peaks hauduma.
   • Veenduge, et auruti sisemine põhi ei puudutaks vett. Auruti sisestus peaks olema piisavalt suur, et mahutada kaussi mochitainaga.

3. 

   
   
   Pange tainanõu aurutisse ja aurutage seda 20 minutit. Kui vesi on haudunud, asetage kauss koos tainaga otse auruti sisemusse. Asetage kausi kohale puhas köögirätik, nii et küljed ulatuksid üle poti. Seejärel pange poti kaas ja keerake rätiku otsad kaane peale. Seadke taimer küpsetamiseks 20 minutiks.
   • Kui teil pole aurulaevakorvi, katke kauss ja mikrolaineahjus mochi tainas 3 1/2 minutit.
   • Köögirätik imab aurust niiskuse, nii et see ei kondenseeru kaanel ja ei lange tainale.

4. 

   Eemaldage tainas ja pange see väikesesse potti. Lülitage auruti välja ja tõstke kuum mohitainast kauss auruti sisemusest ettevaatlikult välja. Kühvi aurutatud tainas väikesesse potti ja pane pott pliidile.
   • Aurutatud tainas on sel hetkel liimi tekstuuriga.

5. 

   Küpseta tainast suhkrut segades keskmisel kuumusel. Võtke välja 2 tassi (400 g) suhkrut ja seadke see pliidi kõrvale. Kuumuta aurutatud mochitainas potis keskmisel kuumusel ja sega hulka 1/3 suhkrust. Jätkake segamist, kuni suhkur lahustub. Seejärel segage järelejäänud suhkur kahes partiis.
   • Kogu suhkru järk-järguline lisamine ja küpsetamine kuni lahustumiseni võtab aega umbes 10 minutit.
   • Mochitainas peaks nüüd välja nägema veniv, kleepuv ja sile.

6. 

   Tolmige maisitärklisega küpsetusplaat ja pange sellele mochi. Pange oma tööpinnale ääristatud küpsetusplaat ja puistake nii palju maisitärklist, et see kataks lehe põhja. Tõsta lusikaga kuum mochi linale.
   • Maisitärklis hõlbustab kleepuva mohitainaga töötlemist.

7. 

   Lõika mochi tainas väikesteks hammustussuurusteks tükkideks. Tolmige käed või taignarull ja levitage mochi nii õhukeseks, kui soovite. Võtke nuga ja lõigake tainas ühtlase suurusega ruutudeks või ristkülikuteks. Tolmutage tükid kinako (sojaubapulber) abil ja pange need serveerimisnõusse.
   • Lämbumisohu vähendamiseks on oluline mochi väikesteks tükkideks lõigata. Suured tükid võivad kergesti kellegi kurku kinni jääda ja kummiline tekstuur raskendab neelamist.
   • Kui soovite, näpistage lihtsalt umbes 2,5 cm tainast. Rulli tainast peopesade vahel, kuni moodustad palli mochist.

8. 

   Hoidke mochi vajadusel kuni 2 päeva. Suur suhkrukogus hoiab ära mochide kohese kuivamise või lõhenemise. Parima tekstuuri saavutamiseks proovige mochid võimalikult kiiresti ära süüa. Mochi lühiajaliseks säilitamiseks pange õhukindlasse anumasse ja hoidke toatemperatuuril kuni 2 päeva.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

2. meetod 2-st: Mochi variatsioonide proovimine

1. 

   Lisage mõni tilk ekstrakti, kui soovite mochitainast maitsestada. Segage vaid paar tilka oma lemmikmaitselist ekstrakti nagu maasikas, viinamari, mandel või sidrun. Kui soovite teha matchaga maitsestatud mochi, lisage mochikole 1 tl (2 g) matcha pulbrit.
   • Šokolaadimaitselise mochi saamiseks segage suhkru lisamisel tainasse 1/4 tassi (45 g) sulatatud šokolaadilaaste.

2. 

   Soovi korral rullige ja lõigake mochi dekoratiivseteks kujunditeks. Kui soovite mochi serveerida lõbusates vormides, tehke partii mochi ja rullige mochitainas nii õhukeseks kui soovite, maisitärklisega tolmunud peopesade või taignarulli abil. Seejärel kasta väikesed küpsisevormid maisitärklisesse ja suru need tainasse. Eemaldage küpsiste lõikurid ja lükake dekoratiivsed mochid õrnalt välja. Serveeri mochi väljalõikeid kohe.
   • Näiteks lõigake mochi suurteks ruutudeks või väikesteks kolmnurkadeks. Samuti võiksite mochi lõigata tähtedeks, südameteks või lehtedeks.

3. 

   Daifuku valmistamiseks kujundage mochi magusa punase oapasta ümber. Valmistage partii mochi ja ostke või tehke anko (magus punase oa pasta). Lamendage natuke ettevalmistatud mochi ja asetage keskele lusikatäis ankot. Pange mochi anko ümber, et see täielikult sulgeda. Serveeri täidisega mochi kohe.

4. 

   Rikkaliku maiuse saamiseks täitke pall mochi puuviljade või šokolaadiga. Kui soovite teha uhkeid mochi, aurutage partii mochi. Seejärel suruge värske maasikas või mustikas väikesesse mochikünka. Lükake mochi puuvilja ümber nii, et see oleks täielikult suletud. Kui eelistate mõnda muud täidist, valmistage või ostke šokolaadi ganache. Külmutage väikesed lusikad ganache'i ja keerake seejärel valmis mochi selle ümber.
   • Proovige külmutada väikesed lusikad karamelli, et neid kasutada ka mochi täidisena.

5. 

   Külma magustoidu valmistamiseks keerake mochid jäätise ümber. Kühvi oma lemmikjäätis väikesteks pallideks ja pane sügavkülma, kuni pallid on täiesti tahked. Seejärel keerake jäätise ümber nii palju ettevalmistatud mochi, et see oleks täielikult kaetud. Enne serveerimist külmutage mochi jäätist 2 tundi.
   • Enne serveerimist seadke mochi jäätis toatemperatuuril 5 minutiks, nii et mochi pehmeneb vaid veidi.
   • Kui valmistasite mochi jäätist, hoidke seda sügavkülmas kuni 2 kuud.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

Kogukonna küsimused ja vastused

Kas ma võin kasutada tavalist, mitte magusat, riimjahu?

Liimjas riisijahu on sama mis magus riisijahu.

Kas ma saan jäätist lisada?

Jah! Mochi jäätis on populaarne magustoit. Lihtsalt mähi ümber jäätise. Võite selle hilisemaks ajaks külmutada või kohe serveerida. Roheline tee on populaarne valik, kuid võite kasutada mis tahes maitsega jäätist, nagu soovite, näiteks šokolaadi või vaniljet.

Mis oleks värv, kui ma ei kasutaks toiduvärve?

See oleks valge.

Mida teha, kui mu riisijahu on gluteenivaba?

Kogu riisijahu on gluteenivaba. Isegi liimjas riisijahu. Glutinous viitab kleepuvusele. Gluteen on valk ja seda leidub ainult nisutoodetes.

Kas ma saan mochi valmistamisel kasutada tavalist jahu?

Ei. Nisujahu tuleb nisust ja magus, valge jahu valgest riisist. Kui teil on kunagi olnud valget riisi, siis teate, kui kleepuv ja nätske see on. Te ei saa nisust nätskust ja teie mochi jõuab lõpuks väga kõva leivana.

Mis vahe on mochi konsistentsil, kui ma kasutan magusa riisijahu asemel tavalist riisijahu?

Kui see on jahu valgest riisist versus pruun riis, siis on see sama. Kui see on pruun riis, siis oleks teie mochi tõenäoliselt teraline, kuivem ja vähem nätske, kuna pruun riis ei ima nii palju vett kui valge riis.

Kui kaua tavaliselt mochide valmistamine aega võtab?

Peate panema mikrolaineahju umbes 2 minutiks, nii et see võtab tõenäoliselt 20-30 minutit.

• 
  
  Minu moetainas muutus pärast aurutamist kõvaks. Miks? Vastus

Näpunäited

• Osta mochiko Aasia turult või veebis.
• Kui soovite teha värvilisi mochi, lisage enne vormimist tainale paar tilka toiduvärve.

Asjad, mida vajate

• Kuumuskindel kauss
• Mõõdetopsid ja lusikad
• Puust lusikas
• Suur kaanega pott
• Auruti sisend
• Köögirätik
• Väike pott
• Ääristatud küpsetusplaat
• Keerdnõel

Iga päev wikiHow'is töötame selle nimel, et anda teile juurdepääs juhistele ja teabele, mis aitavad teil elada paremat elu, hoolimata sellest, kas see hoiab teid turvalisemalt, tervislikumalt või parandab teie heaolu. Praeguste rahvatervise- ja majanduskriiside ajal, kui maailm muutub dramaatiliselt ning me kõik õpime ja kohaneme muutustega igapäevaelus, vajavad inimesed wikiHow'd rohkem kui kunagi varem. Teie tugi aitab wikiHow'l luua põhjalikumalt illustreeritud artikleid ja videoid ning jagada meie usaldusväärse kaubamärgi juhendmaterjali miljonite inimestega üle kogu maailma. Mõelge täna wikiHow-le panuse andmisele.