Autor:
Florence Bailey
Loomise Kuupäev:
28 Märts 2021
Värskenduse Kuupäev:
12 Mai 2024
Sisu
- Kasutage puhtaid tehnikaid. Toorkanaga tegelemisel peate olema puhas. Pärast toore liha käitlemist peske käsi. Ristsaastumise vältimiseks desinfitseerige lõikamis- ja küpsetuspinnad pärast kasutamist. Ärge laske ühelgi tootel (ega muul toidul) kokku puutuda toorkanaga ega kohtadega, kus kana on olnud.
- Teine võimalus, selle asemel, et tiibade otsad ära visata, võite need kana puljongi valmistamiseks salvestada.
(Valikuline) Asetage tiivad marineerimiseks. Teie valite, kuid paljudele kokkadele meeldib see lisamaitse, mille hea marinaad võib oma tiibadele lisada. Marineerimiseks mõeldud tavalised kastmed on "Küüslaugu- ja meekaste" ja "Kuum kaste", kuid võite proovida ka teisi. Kui soovite marineerida, asetage tiivad madalasse kaussi ja leotage kastmes 1-2 tundi külmkapis.
- "Küüslaugu- ja meekastme" retsept 1 kg tiibade jaoks: 3/4 tassi mett, 1 küüslauguküüs, 3 supilusikatäit sojakastet. Sega kausis.
- Kui soovite, võite ka selle kastme abil tiibadesse panna. Lihtsalt topelt retsept: 1,5 tassi mett, 2 küüslauguküünt ja 6 supilusikatäit sojakastet. Sega ja jaga kaheks kausiks.
- "Kuuma kastme" retsept 1 kg tiibade jaoks: 1/4 tassi piprakastet, 1 tl soola, 1 küüslauguküüs, 6 spl sulavõid. Sega kausis.
- Võite ka selle retsepti topelt kasutada, et seda lõpus kastmena kasutada: 1/2 tassi kastet, 2 tl soola, 2 küüslauguküünt, 12 lusikatäit sulavõid. Sega kausis ja eralda.
- Märkus: ärge kasutage sama kastet, mida kasutasite küpsetatud tiibades marineerimisel. Kui kavatsete kasutada sama, eraldage see kõigepealt kaheks osaks. Ärge kunagi pange toorest liha sisaldavat kastet juba küpsetatud lihale.
(Valikuline) Tolmuta tiivad. See on isiklik maitse, kas tiibu tolmu pühkida või mitte. Kui soovite leiba, on siin kaks retsepti:
- Põhiline leivaküps, millest piisab 1 kg tiibade jaoks: sõeluge kaussi 2 tassi jahu, 1 tl soola, 2 spl pipart ja 1 tl küüslaugusoola. Eemaldage kastmest marineeritud tiivad ja pange need jahusegusse. Katke mõlemad küljed hästi, eemaldage lisa ja asetage puhtale plaadile.
- "Buffalo stiilis leiva" retsept, piisav 1 kg tiibade jaoks: sõeluge 2 tassi jahu, 1 tl soola, 2 tl pipart, 1 tl küüslaugusoola, 1 tl paprikat, 1 tl cayenne'i pipart suures koguses kauss. Eemaldage kastmest marineeritud tiivad ja pange need jahusegusse. Katke mõlemad küljed hästi, eemaldage lisa ja asetage puhtale plaadile.
- Parema maitse saavutamiseks laske pärast paneerimist tiibadel enne küpsetamist 1-2 tundi külmkapis püsida.
2. meetod 2-st: tiibade keetmine
Küpseta tiivad. Toidu saastumise vältimiseks võite küpsetada või praadida, kui kana on täielikult küps.- Praadimine: täitke pann õliga ja kuumutage temperatuurini 250 ° C. Asetage tiivad ettevaatlikult õli sisse. Soovitav on kasutada pikki varrukaid, kuna õli võib pritsida ja põleda. Prae tiivad kuldseks. Eemaldage õli lusika või tangidega.
- Ärge pange õli liiga palju tiibu korraga. Praadimise ajal on kõige parem lasta tiibadel õlisse liikuda. Selle saavutamiseks peate neid praadima kahes või enamas retseptis.
- Küpsetamine: soojendage ahi temperatuurini 250 ° C. Pange tiivad ühele ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit, pöörake mõlemat tiiba ja küpsetage veel 15 minutit, kuni see on kergelt pruunikas.
- Praadimine: täitke pann õliga ja kuumutage temperatuurini 250 ° C. Asetage tiivad ettevaatlikult õli sisse. Soovitav on kasutada pikki varrukaid, kuna õli võib pritsida ja põleda. Prae tiivad kuldseks. Eemaldage õli lusika või tangidega.
Äravool. Kui olete toiduvalmistamise lõpetanud, asetage tiivad paberrätikutega vooderdatud plaadile. Laske mõnel õlil kiiresti voolata. Ärge laske tiibadel jahtuda.
Maitsesta tiivad. Mõne sekundi pärast paberrätikul olles viige kuumad tiivad teise kaussi. Kata oma lemmikkastmega ja sega ühtlaseks katteks.
- Tiibades kasutatav kaste võib olla valmis või retseptid ülal "Küüslauk ja mesi" või "Kuum kaste".
- Tervisesoovitus: ärge kasutage marineerimiseks sama segu, nagu toores kana oli leotatud. See segu tuleb ära visata. Selle asemel kasutage eraldatud uut küüslaugu- ja meekastet või kuuma kastet.
Serveeri. Pange keedetud ja maitsestatud tiivad serveerimisvaagnale või -plaadile. Tavalised lisandid võivad olla sellerivarred või juustukaste.
Vajalikud materjalid
- Ahi või pliit.
- Lõikelaud.
- Nuga või käärid.
- Suur kauss.
- Nõud.
- Sügav pann või suur pott või röstimispann.
- Paberrätikud.
- Pintsetid.
- Väike kauss.
- Mõõtlusikad ja tassid.
- Serveerimisalus või vaagen.
