Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Vajalikud materjalid

Pliidi ja sealiha karbonaadi kombinatsioon tehti taevas. Sealiha küpsetamine pliidil võib säilitada liha niiskuse ja selleks on lugematu arv viise. Siin on mõned kehtivad.

Koostisosad

Sautéed Chuleta

Teeb 4 portsjonit:

• 4 seakarbonaadi;
• 1 laualusikas oliiviõli või võid;
• 1/2 tl soola;
• 1/4 tl küüslaugupulbrit või sibulapulbrit;
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 tl kuivatatud ürte (köömned, koriander, tüümian, rosmariin või pune).

Marinaad ja praetud pann

Teeb 4 portsjonit:

• 4 seakarbonaadi;
• 4 laua lusikat tsitruselist õunasiidri äädikat;
• 2 laualusikatäit oliiviõli;
• 1 tl soola;
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart;
• 1 küüslauguküüs;
• 2 laua lusikad võid või taimeõli.

Sautéed feta

Teeb 4 portsjonit:

• 4 seakarbonaadi;
• 1 tl soola;
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart;
• 2 laualusikatäit Itaalia kuiva maitseainesegu;
• 1 laua lusikas taime- või oliiviõli;
• 1 tass kanaliha.

Praetud söögipulgad

Teeb 4 portsjonit:

• 4 seakarbonaadi;
• 6 klaasi taimeõli;
• 1/2 tl küüslaugupulbrit;
• 1/2 tl soola;
• 1/2 tl jahvatatud musta pipart;
• 1/2 tl paprikat;
• 1 klaas petipiima;
• 1 tass jahu;
• 1 muna.

Sammud

Meetod 1 4: Sautéed Chuleta

1. 

   Kuumutage või suures pannil või. Lisage või või oliiviõli suurele pannile ja asetage see keskmisel-kõrgemal temperatuuril pliidile. Oodake, kuni või sulab või õli libiseb, ja määrige kogu riist.

2. 

   
   
   Maitsesta karbonaadi mõlemad küljed. Määri karbonaadi mõlemale küljele võrdses koguses soola, musta pipart, kuivatatud ürte ja küüslaugu- / sibulapulbrit. Klopi kotletid ettevaatlikult, et maitseained jaotuksid lihas ühtlaselt.

3. 

   Lisa karbonaad ja rösti neid kuumas pannil. Rösti kotlette 2 minutit mõlemalt poolt või kuni kumbki osa on kuldpruun.
   • Sea karbonaadid on tuntud kui kuumtöödeldud. Selle vältimiseks on siiski mõned võimalused. Liha röstimine on üks lihtsamaid viise. Liha pinna röstimine loob liha pinnale tõkke, mis hoiab suure osa toidu sees olevast niiskusest.

4. 

   
   
   Küpseta kuni valmis. Pöörake kuumus keskmisele tasemele, katke pann ja laske karbonaadil veel 5 või 10 minutit küpseda.
   • Kui soovite selgitada, kas karbonaad on valmis, kontrollige lihatermomeetriga kõige paksema viilu keskosa. Kotletite sisetemperatuur peab enne liha ohutut tarbimist saavutama vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (64 kraadi Celsiuse järgi).
   • Kui teil pole lihatermomeetrit, lõigake paksem tšilli pooleks. Kui liha on valge, on see tõenäoliselt hea.

5. 

   Serveeri kuumalt. Laske karbonaadil vähemalt 3 minutit puhata, enne kui asetate need üksikutele taldrikutele ja maitsete.

2. meetod 4-st: marineeritud ja praetud praepann

1. 

   Ühendage marinaadi koostisosad. Lisage suures kaanega plastpurgis tsitruseline õunaäädikas, oliiviõli, sool ja pipar.
   • Kui olete mures võimalike lekete pärast, on pärast kotletite lisamist võimalik kott asetada plaadi kohale või väikesele küpsetusplaadile.
   • Kui teil pole suurt või paksu kilekotti, võite selle marineerida väikeses klaasist püreksis.

2. 

   Lisage karbonaad marinaadile. Sulgege kott ja segage seda õrnalt liha kõigi külgede määrimiseks.
   • Klaasist püreksnõu kasutamisel asetage liha anumasse ja pöörake seda mitu korda liha mõlemale küljele leotamiseks. Katke plast- või alumiiniumfooliumiga.

3. 

   Lase karbonaadil marineeruda 4 või 8 tundi. Pange kotletid marineerumisel külmkappi. Pöörake kott aeg-ajalt ümber või pöörake kotlette, et kõik küljed oleksid marinaadile võrdselt avatud.
   • Üldreeglina muudab pikem aeg marinaadis liha mahlasemaks ja pehmemaks. Kui marineerite liha liiga kaua, võib see lõpuks muutuda väga sitkeks. Püüdke vältida karbonaadi marinaadis püsimist kauem kui 8 tundi.

4. 

   Kuumutage või suures pannil või. Pange või või taimeõli suurde pannile ja soojendage seda keskmise kuni kõrge temperatuurini. Või peaks sulama või õli muutuma piisavalt pehmeks, et see leviks täielikult üle panni pinna.

5. 

   Rösti hakitud küüslauk. Lisage küüslauk ja keetke pidevalt segades 1 minut. See peaks muutuma lõhnavaks ja kergelt kuldseks.
   • Küpsemise ajal peate küüslauku pidevalt segama. Küüslauk põleb väga kiiresti. Kui võtate sellest pilgu kauemaks kui paariks sekundiks, võib see põletada. Kui see juhtub, eemaldage pann tulelt, oodake, kuni riist jahtub, ja puhastage enne uuesti proovimist õli ja kõrbenud küüslauk.

6. 

   Lisa karbonaad ja keeda. Küpseta mõlemat külge 5–8 minutit.
   • Selleks, et teha kindlaks, kas karbonaadi saab ohutult süüa, kontrollige lihatermomeetriga kõige paksema viilu keskosa. Kotletite sisetemperatuur peaks jõudma vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi).
   • Kui teil pole lihatermomeetrit, saate kõige paksema lõike keskelt vaadates kindlaks, kas karbonaadid on valmis. Kui liha on valge, võite seda süüa.
   • Pange tähele, et kui kasutate teist värvainega marinaadi, võib see värv liha värvida. Seetõttu ei ole valmis lihal alati valge keskus. Seni, kuni sisemus ei tundu roosa ja “libe”, peab liha söömine olema ohutu.

7. 

   Serveeri kuumalt. Enne üksikutele taldrikutele asetamist ja maitsmist laske karbonaadil vähemalt 3 minutit puhata.

3. meetod 4-st: hautatud lutid

1. 

   Kuumutage õli suures pannil. Lisage pannile taimeõli või oliiviõli ja soojendage seda keskmiselt kõrgel temperatuuril, kuni õli on kogu nõude määrimiseks piisavalt pehme.

2. 

   Maitsesta seakarbonaadid mõlemalt poolt. Määri liha mõlemale küljele võrdses koguses soola, pipart ja Itaalia maitseainesegu. Klopi kotletid ettevaatlikult, et maitseained lihale määrida.

3. 

   Lisa karbonaad ja rösti neid kuumas pannil. Küpsetage karbonaadi 2 minutit kuuma õli mõlemal küljel või kuni mõlemad küljed on märgatavalt pruunid.
   • Kotlil röstitud röstimisprotsess võib liha kuivamise ära hoida. Röstitud pind säilitab suurema osa liha looduslikust niiskusest, samal ajal kui hautatud vedelik seguneb lihaga, andes sellele suurema niiskuse.

4. 

   Lisa kanapuljong. Valage puljong pannile ja keetke see.
   • Enne jätkamist lase karbonaadil keevas puljongis 30–60 sekundit puhata. Nii on puljongil hea kuumuse saavutamiseks veel kaua aega.

5. 

   Küpseta tasasel tulel, kui see on valmis. Katke kaanega ja vähendage temperatuuri keskmiselt madalale. Lase karbonaadil 20 või 25 minutit podiseda.
   • Kui soovite täpselt kindlaks teha, kas karbonaadi on ohutu süüa, kontrollige lihatermomeetriga kõige paksema viilu keskosa. Enne sea ohutut söömist peab karbonaadi sisetemperatuur saavutama vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (64 kraadi).
   • Kui teil pole lihatermomeetrit, saate kõige paksema lõike keskelt vaadates kindlaks, kas karbonaadid on valmis. Kui liha on valge, on seda tõenäoliselt ohutu süüa.
   • Pange aga tähele, et kui kasutate liha hautamiseks mõnda muud vedelikku, võib selle värv chuleta värvida. Kuni liha sisemus ei tundu roosa ja “libe”, peab see olema täiesti söödav.

6. 

   Serveeri kuumalt. Enne üksikutele taldrikutele asetamist ja maitsmist laske karbonaadil vähemalt 3 minutit puhata.

Meetod 4/4: Praetud söögipulgad

1. 

   Kuumuta suures potis õli. Vala õli suurde paksupõhjalisse vorminõusse ja kuumuta seda keskmisel-kõrgel temperatuuril kuni 180 ° C-ni.
   • Kontrollige temperatuuri kristalliseerunud termomeetri abil, mis talub kõrget kuumust.
   • Pange tähele, et seda küpsetusmeetodit saab kasutada koos fritüüriga. Kotlette praadimine on pliidil võimalik aga seni, kuni teil on piisavalt tugev pajaroog.

2. 

   Segage jahu ja vürtsid sügavas kausis. Lisage ettevaatlikult jahu, paprika, sool, küüslaugupulber ja must pipar, kuni kõik vürtsid on jahus ühtlaselt jaotunud.

3. 

   Klopi lahti muna ja pett. Lisage muna ja pett sügavasse kaussi ja peksake koostisosi 30 või 60 sekundit või kuni moodustub ühtlane värv.
   • Kui segus on tumekollaseid munakollaseid laike, peksake edasi. Muna ja pett peavad olema väga segunenud.

4. 

   Viige chuletas jahu segusse. Töötades ühte viilu korraga, laske mõlemal pool liha jahu sisse, raputades liigne üle anuma.
   • See esialgne jahukiht aitab muna liha külge kinnitada. Selle esialgse jahukihi võite vahele jätta, kuid lõplik kate laguneb tõenäoliselt kohe, kui praadimine on lõppenud, kui liha pole seda lisakihti saanud.

5. 

   Lisa munasegu. Kastmega korraga töötades kasta iga lihatükk muna ja petti segusse, leotades seda hästi.Hoidke viilu mõni sekund kausi kohal, et üleliigne osa välja valguks.
   • Liha ja pett aitavad valmistamise käigus niiskust säilitada. Segu aitab ka kattekihti tahkestada, kui see on kuumas õlis praetud.

6. 

   Tõsta liha veel kord jahusegusse. Ikka töötades chuletaga korraga, lasege liha mõlemal küljel jahusegus. Raputage üleliigne.
   • See on selle viimane kiht ja moodustab pärast praadimist chuletale maitsva koonuse. Kui soovite midagi krõbedamat, võite jahu lisamise asemel panna viimase kihi kuivatatud riivsaia või peeneks jahvatatud küpsiseid.

7. 

   Lisage karbonaad kuuma õli hulka. Asetage iga viil pikkade tangidega ettevaatlikult kuuma õli sisse. Ärge muretsege, kui õli pärast lihaga kokkupuudet kohe kohiseb.
   • Võimalik, et teil on lihtsam õlis korraga ühte või kahte karbonaadi praadida. Kui proovite praadida kõiki nelja karbonaadi, täidate lõpuks vormi, mis võib protsessi mõjutada.

8. 

   Küpseta kuni valmis. Iga chuleta küpsetamiseks peaks kuluma 6–8 minutit.
   • Täpsustamaks, kas karbonaadi saab süüa, kontrollige lihatermomeetriga kõige paksema viilu keskosa. Kotletite sisetemperatuur peaks olema vähemalt 63 ° Celsiuse järgi.
   • Kui teil pole lihatermomeetrit, saate paksima lõike keskosa vaadates kindlaks teha, kas chuleta on valmis. Kui liha on valge, saate seda maitsta!

9. 

   Kurna ja serveeri kuumalt. Viige kotletid puhta paberrätiku või pruuni paberi kihile. Enne karbonaadide asetamist üksikutele plaatidele laske liigsel õlil 3 või 5 minutit nõrguda.

10. 

    Valmis.

Vajalikud materjalid

• Suur praepann või pajaroog;
• Pintsetid;
• Tihendatavad kilekotid või klaasist pireks;
• Paberrätikud või pruun paber;
• Kommi termomeeter;
• Lihatermomeeter;
• Sügavad kausid;
• Nõud.