Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused

Juba ainuüksi maitsev, kokteilide koostisosana ja peale õhtusööki pakutav jook on brändit 35–60% alkoholisisaldusega veini destillaat ning ülimaitsev maitse ja aroom. Pudelit brändit nautides võiksite õppida natuke lähemalt joogi ajaloost, olemasolevatest tüüpidest ja muidugi õigest viisist seda maitsta?

Sammud

1. ja 3. meetod: Lisateave brändi ja pudeli valimise kohta

1. 

   Õpi kuidas brändit tehakse. Brandy on puuviljamahladest valmistatud destilleeritud jook. Valitud puuviljad pigistatakse mahla eemaldamiseks, mis omakorda kääritatakse veini saamiseks. Seejärel destilleeritakse vein brändiks. Ehkki see pole üldreegel, laagerdub jook ka tavaliselt puust tünnides.
   • Enamik konjaineid on valmistatud viinamarjadest, kuid õuntest, virsikutest, ploomidest ja mitmetest muudest puuviljadest valmistatud jookides on erinevaid variante. Kui brändit valmistatakse koos mõne muu puuviljaga, lisatakse joogi nimele tavaliselt puuvilja nimi. Kui see on valmistatud näiteks õuntest, on sellel silt "õuna brandy".
   • Brandy tume värv on tingitud vananemisprotsessist vaakides. Vananemata brändidel pole sama karamelli tooni kui teistel, kuid paljud tootjad lisavad joogile värvaineid, et muuta see tumedamaks.
   • Bagasse-brandy valmistamine on natuke erinev. Lisaks viinamarjamahlale hõlmab joogi kääritamine ja destilleerimine ka puuvilja kooreid, kabinose ja seemneid. Bagasse brändit tuntakse inglise ja prantsuse keeles ka kui marc ja itaalia keeles grappa.

2. 

   
   
   Siit saate teada brändi ajaloo kohta. Nimi brandy pärineb hollandi sõnast "brandewijn" ehk "põletatud vein" - väljend, mis kutsub esile soojuse ja õnnetunde, mida tunneme joogi esimese lonksu võtmisel.
   • Brandy on eksisteerinud alates 12. sajandist, kuid seda tüüpi ravimina valmistasid seda varem ainult arstid ja apteekrid. Prantsuse valitsus lubas veinitootjatel seda jooki destilleerida alles 16. sajandil.
   • Prantsuse bränditööstus on aeglaselt kasvanud, kuni hollandlased hakkasid jooki oma tarbeks importima ja teistesse Euroopa riikidesse eksportima. Jook sisaldas rohkem alkoholi ja oli veini transportimisel odavam kui vein, mis tegi sellest tol ajal kaupmeestele palju.
   • Hollandlased investeerisid piiritusetehaste ehitamisse Prantsusmaal Loire'i, Bordeauxi ja Charente'i piirkonnas. Charente on bränditootmispiirkondadest kõige kasumlikum. Just selles piirkonnas asub konjaki linn.

3. 

   
   
   Teage, et bränditüüpe on erinevat tüüpi, klassifitseerides vastavalt vanusele. Kõige tavalisemad tüübid on armagnac, konjak, ameerika bränd, pisco, õunakonts, eau de vie ja Jerez. Joogid liigitatakse vanuse järgi ja igal brändiliigil on oma klassifitseerimissüsteem.

4. 

   Siit saate teada erinevate vanusepiirangute kohta. Brandy töödeldakse veini maitse rõhutamiseks aeglaselt ja delikaatselt. Jooki laagerdatakse traditsiooniliselt tammevaatides. Vanuse ja bränditüübi järgi liigitamiseks on erinevad süsteemid. Seoses vananemisajaga toovad etiketid tavaliselt akronüüme ja väljendeid prantsuse või inglise keeles, näiteks AC, VS (väga eriline), VSOP (väga eriline vana kahvatus), XO (eriti vana), hobune ja aastakäik, kuid see võib sõltuvalt joogi tüübist varieeruda.
   • VS (väga eriline) brändide minimaalne vananemisaeg on kaks aastat. Puhtate jookide asemel kasutatakse neid sageli kokteilides.
   • VSOP (Very Special Old Pale) on vanuses neli kuni kuus aastat.
   • XO (eriti vana) veedab vähemalt kuus ja pool aastat vaagis.
   • Hobused on nii vanad, et nende vanust on praktiliselt võimatu välja selgitada.
   • Mõnede bränditüüpide puhul on need hinnangud reguleeritud, kuid see ei kehti kõigi puhul.

5. 

   
   
   Proovige armagnac. Armagnac on viinamarja brandy, mis kannab oma nime Armagnaci piirkonnas Edela-Prantsusmaal. See on valmistatud Colombardi ja Ugni Blanci viinamarjade seguga ja destilleeritakse kolonnide kaupa. Seejärel laagerdatakse jooki Prantsuse tammes vähemalt kaks aastat, mis muudab armagnaki maitse maalähedasem kui konjak. Pärast vananemist segatakse erinevas vanuses brändid, et saada ühtlasem toode.
   • Kolmetärnilistel ehk väga erilistel (väga erilistel) brändidel on segu noorim bränd joogina, mida laagerdatakse tammes vähemalt kaks aastat.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) on brändit laagerdunud vähemalt neli aastat. Teised lõpptootes kasutatud brändid võivad siiski olla palju vanemad.
   • Napoleon või XO (Extra Old) on oma noorima brändina vähemalt kuue aasta vanune jook.
   • Kui noorim bränd on üle kümne aasta vana, peetakse jooki hors d’âge’iks.
   • Armagnaki etiketile trükitud vanus vastab uusima brändi vanusele.
   • Samuti on võimalik leida vintage armagnake, mis on valmistatud vähemalt kümne aasta vanuste brändidega. Sellistel juhtudel trükitakse pudelile saagiaasta.
   • Ülaltoodud klassifikatsioonid kehtivad ainult armagnakite kohta. Kategooriatel on konjakide ja muude brändide puhul erinev tähendus.

6. 

   Proovige brändit. Konjak on viinamarja brandy, mis sai nime Prantsuse linna järgi, kus see loodi. See on valmistatud konkreetsete viinamarjade, sealhulgas Ugni Blanci seguga. Jooki destilleeritakse kaks korda vase destilleerimise teel ja laagerdatakse vähemalt kaks aastat prantsuse tammevaatides.
   • Kolmetärnilistel ehk väga erilistel (väga erilistel) brändidel on segu noorim bränd joogina, mida laagerdatakse tammes vähemalt kaks aastat.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) on brändit laagerdunud vähemalt neli aastat. Teised lõpptootes kasutatavad brändid kipuvad aga olema palju vanemad.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra või hors d’âge on oma noorima brändiga, kes on vähemalt kuus aastat tamme vananenud. Üldiselt on need joogid tavaliselt vähemalt 20 aastat vanad.
   • Mõned konjakid veedavad tammes vanuses 40–50 aastat.

7. 

   Proovige Ameerika brändi. Ameerika brändisid toodavad mitmed tootjad ilma selliste rangete eeskirjadeta. Ülaltoodud klassifikatsioonid, näiteks VS, VSOP ja XO, ei ole seaduslikult kontrollitavad. Pidage seda meeles Ameerika brändi ostmisel. Ameerika Ühendriikides on head brändit otsivatele tarbijatele vaid kaks asjakohast määrust:
   • Seaduse järgi peab jook, kui seda pole kaks aastat laagerdatud, sisaldama selle etiketil sõna „ebaküps”.
   • Samuti on kohustuslik, et etikett teataks joogis kasutatud puuviljadest, kui bränd ei ole valmistatud viinamarjadest.
   • Kuna klassifikatsioonid ei ole seadusega reguleeritud, on igal kaubamärgil vastavalt vananemisajale oma klassifitseerimissüsteem, mis ei pruugi isegi nii pikk olla. Tutvuge piiritusetehaste veebisaitidega, et saada rohkem teavet saadaolevate erinevate sortide ja vanuse kohta.
   • Pole ühtegi seadust, mis määraks kindlaks destilleerimistehnika, mida tuleks jookide valmistamisel kasutada.

8. 

   Proovi pisco. Pisco on vanandamata viinamarja bränd, mida toodetakse Peruus ja Tšiilis. Kuna see ei käi läbi ühtegi vananemisprotsessi, on jook väga selge. Praegu on kaks riiki kaasatud võitlusesse selle üle, kellel on pisco tootmise õigused ja kas see peaks piirduma teatud piirkondadega või mitte.

9. 

   Proovige õunamarja. Õuntega valmistatud jook võib pärineda Ameerika Ühendriikidest, kus seda nimetatakse applejackiks, või Prantsusmaalt, kus seda tuntakse Calvadose nime all. Väga mitmekülgset õuna-brändit saab kasutada mitut tüüpi kokteilides.
   • Ameerika applejack on väga elava ja puuviljase maitsega.
   • Prantsuse versioon Calvados on maitselt peenem, keerukam ja nüansirikkam.

10. 

    Proovige eau de vie'i. Eaux de vie on vananenud konjakid, mis on valmistatud muude puuviljadega kui viinamarjad, näiteks vaarikad, pirnid, ploomid ja kirsid. Kuna see ei vanane, on jook tavaliselt läbipaistev.
    • Saksamaal kannab eau de vie nime "Schnapps". Jooki ei tohiks aga segi ajada ameerika šnapsidega.

11. 

    Proovige Jerezi brändit. Jerezi bränd on pärit Andaluusia piirkonnast, Hispaanias, ja sellel on oma valmistamisviis: jooki destilleeritakse vase destilleerimise abil ainult üks kord. Siis pannakse see vananema Ameerika tammevaatides.
    • Solera on Jerezi noorim kaubamärk. Puuviljase maitsega laagerdub see vähemalt umbes aasta.
    • Solera Reserva vanus on vähemalt kolm aastat.
    • Solera Gran Reserva on Jerezi brändidest vanim. Jook veedab tammevaatides vähemalt kümme aastat.

12. 

    Valige bränd tüübi ja vanuse järgi. Jook võib olla üks artiklis mainitud variantidest või lihtsalt "bränd" ilma igasuguse omadussõnata. Kui sellel pole konkreetset tüüpi, uurige joogi päritoluriiki ja valmistamise põhikoostisosa (näiteks viinamarjad, puuviljad ja bagasse). Pärast kõige meeldivama tüübi valimist uurige oma vanust. Pidage meeles, et brändi klassifikatsioon võib tüübiti erineda.

Meetod 2/3: Brandy Pure võtmine

1. 

   Mõista puhta tähendust. Puhta brandy joomine tähendab selle võtmist ilma jääta ja ilma lisanditeta. Eesmärk on jooki lihtsalt maitsta, kasutades maksimaalselt maitset.
   • Jää sulab ja võib muuta brändit vesiseks ja maitsta halvasti.

2. 

   Kui bränd on vananenud ja hea kvaliteediga, siis vali see puhtaks. Parimaid brändisid tuleks alati ise maitsta. Nii on teil võimalus jooki hästi maitsta ja kasutada elamusi maksimaalselt ära.

3. 

   Osta nuusutaja. Seda nimetatakse ka brändiklaasiks, nuusutaja on väike kauss, millel on lühike vars, lai alus ja kitsam suu. Klaasi müüakse mitmes suuruses, kuid suurim sisaldab tavaliselt maksimaalselt 60 ml. Nuusutajad kontsentreerivad kõige õrnemad aroomid klaasi peale, muutes joogi lõhna kergemaks. See muudab need ideaalseks brändide valmistamiseks.
   • Pese nuuskija hästi ja lase sel looduslikult kuivada, et mitte mõjutada konjaki maitset.

4. 

   Serveeri jook kohe. Erinevalt veinist ei pea bränd hingama. Tegelikult on võimalik, et osa alkoholist aurustub, kui jätate pudeli liiga pikaks ajaks lahti, mille tõttu kaob jook maitset.

5. 

   Kuumutage klaasi oma käes. Brandy austajad soovitavad jooki aroomi ja maitse rõhutamiseks kuumutada. Parim viis selleks on klaasi hoidmine ühe käega, et see sooja saaks. Nuusutaja lai alus muudab selle tehnika jaoks ideaalseks.
   • Klaasi soojendamiseks võite ka valada sooja vett. Seejärel visake enne brändiga serveerimist lihtsalt vesi välja.
   • Veel üks brändi kuumutamise viis on klaasi ettevaatlik kuumutamine tule kohal.
   • Jälgige, et jook ei kuumeneks üle. See võib põhjustada alkoholi aurustumist, rikkudes konjaki maitset ja maitset.
   • Ärge pöörake klaasi. Vastasel juhul võite kaotada osa joogi peent aroomi.

6. 

   Hoidke tassi rinna kõrgusel ja lõhnage jooki. Sissehingage brändi aroomi eemalt, et lillelisi noote hästi tunda ja joogi õrn lõhn laseks aeglaselt ninasse. Nii ei juhtu teil esimese lonksu võtmisel sellist šokki.

7. 

   Tõstke klaas lõua poole ja lõhnage jook uuesti. Tõstke nuusk juustu kõrgusele ja hingake sügavalt läbi nina. Alates sellest ajast saate lõhna brändi kuivatatud puuviljade järele.

8. 

   Võtke tass ülahuule külge ja tõmmake suu läbi suu ja nina. Nina nuusutamisel saate lõhnata joogi vürtsika parfüümi järele, mis on palju keerulisem kui kaks eelmist aroomi.

9. 

   Võtke väike lonks brändit. Märgake huuli kergelt, nii et te ei tunne joogi maitsest ülekoormatud. Võtke väga väike lonks, nii et brändi maitse järk-järgult suhu satuks. Suurem lonks võib avaldada väga tugevat mõju ja põhjustada joogi täielikust loobumisest.

10. 

    Järk-järgult suurendage lonksude suurust. Nii on teil aega oma suu aklimatiseerida joogi maitse järgi. Brändit saate tõeliselt hinnata alles siis, kui teie maitsmispungad on joogiga harjunud.
    • Brändi aroom on sama oluline kui maitse. Enne lonksu võtmist ärge unustage alati joogi parfüümi sisse hingata.

11. 

    Alustage nooremate brändidega, kui proovite erinevaid variatsioone. Kui proovite mitut erinevat tüüpi brändit, alustage kõige nooremast. Jätke hilisemaks ajaks natuke jooki klaasi. Teid üllatab, kui palju muutub brändimaitse pärast seda, kui nina ja suulae joogiga harjuvad!

12. 

    Kui teete degusteerimist, vältige bränditüübi ja -hinna nägemist. Mõlemad andmed võivad mõjutada teie ettekujutust joogist. Pange need kõrvale, et teada saada, millised brändid teile tõeliselt meeldivad, ja lisaks veel iseenda kohta rohkem teada saada.
    • Enne joogi serveerimist tehke klaaside põhjale märge, et need tuvastada. Seejärel segage kausid, nii et te ei tea, kumb neist on rohkem.

3. ja 3. meetod: brändikokteilide omamine

1. 

   Jookide valmistamiseks kasutage noorimaid ja odavaimaid brände. Kui teil on VS-brändi või klassifikatsioon kodus, kasutage seda kokteilide valmistamiseks. Kuna bränd kuulub veiniperekonda, ei lähe toonilise vee ja karastusjookidega hästi kokku, kuid on mitmeid jooke, mida selle joogiga teha.
   • Kuigi konjak on vananenud ja kallim, kasutatakse seda laialdaselt ka kokteilides.

2. 

   Proovige teha külgkorvi. Külgkorv on klassikaline kokteil, mille Ritz Carlton Pariisi väitel leiutas 20. sajandi alguses. Selle ettevalmistamiseks vajate 45 ml konjakit, 3 l Cointreau või Triple Sec, 15 ml värsket sidrunimahla, kaunistamiseks sidrunikoort ja piiri jaoks suhkrut (valikuline).
   • Kaunista jahutatud martini klaasi serv suhkruga. Martini prillid on tagurpidi kolmnurga ja pika varre kujulised. Viige tass sügavkülma ja kastke siis otsik suhkruga plaadile.
   • Asetage koostisosad (välja arvatud sidrunikoor) mõne jääkuubikuga loksutisse ja loksutage tugevalt.
   • Sõelu jää eemaldamiseks ja serveeri.
   • Kaunista sidrunikoorega. Selle korrektseks lõikamiseks võtke õhuke koorimisriba, keerates puuviljad täielikult.
   • Teie jaoks sobiva maitse leidmiseks muutke veidi konjaki, Cointreau ja sidrunimahla suhet.

3. 

   Kogege suurlinna. Metropolitan on klassikaline kokteil, mille esimene retsept on dateeritud 1900. Selle valmistamiseks vajate 45 ml brändit, 30 ml magusat vermuti, viis teelusikatäit lihtsat siirupit ja kahte näputäis Angostura.
   • Siirupi valmistamiseks segage purgis üks tass vett ja üks tass tuhksuhkrut. Sulgege anum ja loksutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Hoida külmkapis.
   • Pange konteinerid jääkuubikutega kokteilipurustajasse ja loksutage korralikult.
   • Sõeluge jook külma martini klaasi kohale. Martini klaas on pika varrega tagurpidi kolmnurgakujuline kauss.

4. 

   Valmistage a kuum mudilane. Hot toddy on Ameerika Ühendriikidest pärit traditsiooniline kuum jook, mida on ajalooliselt kasutatud koduparandusvahendina. Seda saab valmistada mitmete jookidega, sealhulgas hariliku ja õunamarjaga. Selleks vajate 30 ml tavalist brändit või õuna, supilusikatäis mett, ¼ sidrunit, tassi vett, näputäis nelki, näputäis muskaatpähklit ja kaks kaneelipulka.
   • Katke keraamilise või klaasist kruusi põhi korralikult meega ja lisage brändit ja ¼ sidrunimahla.
   • Keetke vesi kann või pannil ja valage see kruusi.
   • Segage hästi ja lisage nelk ja kaneel.
   • Lase seista viis minutit, lisa muskaatpähkel ja naudi!
   • Samuti saate muuta brändi ja vee proportsioone. Kui kasutate õuna-brändit, suurendage joogi kogust, et jook oleks maitsvam.

5. 

   Proovige haput pisco. Pisco hapu on kõige populaarsem viis pisco joomiseks. Jook on Peruu ametlik jook ja Tšiilis ülerahvastatud. Selle ettevalmistamiseks vajate 95 ml pisco, 30 ml värsket sidrunimahla, 20 ml lihtsat siirupit, munavalget ja näputäis Angostura või Bitterit (kui leiate).
   • Lihtsa siirupi valmistamiseks segage purki üks tass vett ja üks tass tuhksuhkrut. Sulgege ja raputage potti, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Hoida külmkapis.
   • Sega pisco, sidrun, siirup ja munavalge jäävabas segistis ja loksuta tugevalt kuni valge vaht. See peaks võtma umbes kümme sekundit.
   • Lisage jää ja loksutage umbes kümme sekundit korralikult, kuni jook on jahutatud.
   • Sõelu jää ja serveeri hapuka pisco jaoks jahutatud klaasis. Pisco hapu klaasid on suhteliselt väikesed ja nende kuju sarnaneb lastud klaasi kujuga. Erinevus on see, et klaasi põhi on õhem ja velg laiem.
   • Lisage piibud üle vahu.

6. 

   Proovi teha Jack Rose. Jack Rose on klassikaline kokteil, mis on tüüpiline 1920. aastate Ameerika Ühendriikidele. Jook on valmistatud applejacki ehk ameerika õuna-brändiga. Te vajate 60 ml applejacki, 30 ml sidrunimahla ja 15 ml grenadiini. Tõelist ameerika õunalehte on pisut raske leida, kuid kui leiate pudeli, mida müüa, proovige kindlasti seda kokteili.
   • Pange koostisosad jääga kokteilipurustajasse ja loksutage korralikult.
   • Sõeluge jook külma martini klaasi kohale. Tassil peaks olema pikk vars ja kuju, mis sarnaneb tagurpidi kolmnurgaga.

7. 

   Proovige retsepti julepi. Selle joogi esimene retsept avaldati aastal 1857. Kokteilis on ühendatud konjak ja rukis, värskendav segu, mis sobib ideaalselt suveks. Selleks vajate 45 ml VSOP brändit või mõnda muud kvaliteetset brändit, 15 ml rukki viskit, kahte teelusikatäit suhkrut, mis on lahustatud 15 ml vees ja kahte värsket piparmündi tükki.
   • Asetage suhkur ja vesi kõrgesse klaasi või hõbedasse tassi, mida tavaliselt kasutatakse julepi serveerimiseks. Segage, kuni suhkur lahustub.
   • Lisage piparmündilehed klaasile. Sõtku neid maitset kergelt läbi. Ärge purustage piparmünt. Vastasel juhul jätavad lehed joogi kibeda maitsega.
   • Lisage brändit ja rukist ning segage hästi.
   • Täitke klaas purustatud jääga. Segage pika lusikaga, kuni klaasi küljed hakkavad külmetama.
   • Kaunista oksakese värske piparmündiga ja serveeri põhuga.

Näpunäited

• Kui te ei saa puhta brandy maitsega hakkama, lisage enne joomist klaasi veidi vett.
• Brändiga valmistatud kokteile on mitut tüüpi. Lisaks võite alati oma joogi leiutada. Uurige ja kasutage oma loovust.

Hoiatused

• Alkohoolsete jookide tarbimine võib lisaks terviseprobleemide tekitamisele mõjutada ka teie võimet juhtida autot ja juhtida raskeid masinaid. Joo vastutustundlikult.
• Rasedate naiste alkohoolsete jookide tarbimine võib ohustada lapse tervist.