Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäited

Kas soovite toitu vürtsikamaks muuta, valmistada kastet? Chipotle ühendab jogurti ja majoneesi kreemisuse suitsutatud ja veetustatud jalapeno pipra vürtsika maitsega. See on lihtne segu, mille maitsmiseks on vaja ainult tassi majoneesi või jogurtit, mis on segatud chipotle pipra, küüslaugu ja muude vürtsidega. Saate seda kasutada pasta, kastmena või liha või köögivilja retseptide täiendamiseks.

Koostisosad

• 1 tass jogurtit, hapukoort või majoneesi.
• 1 kuni 2 chipotle paprikat pressitud adobos.
• 1 koorimata küüslauguküünt.
• 1 sidrun mahlas.
• Soola ja pipart maitse järgi.

Sammud

1. osa 2: Chipotle kastme valmistamine

1. 

   Asetage valitud koor blenderisse või köögikombaini. Kastet saab valmistada mis tahes püsiva kreemja põhjaga. Valige selline, millel on maitse ja tekstuur, mis teile kõige rohkem meeldib. Kui teil on kodus rohkem kui üks koostisosa, segage need kõik, et kaste oleks keerulisem maitse. Proovige ühte järgmistest kombinatsioonidest:
   • 1/2 tassi hapukoort ja 1/2 tassi majoneesi, et kaste oleks ülimaitsev.
   • 1/2 tassi jogurtit ja 1/2 tassi hapukoort, et saada chipotle kergem versioon.
   • 1/3 tassi hapukoort, 1/3 tassi jogurtit ja 1/3 tassi majoneesi, et retsept veelgi kreemjaks muutuks.

2. 

   
   
   Lisage üks või kaks pressitud chipotle paprikat. Seda tüüpi pipar on tegelikult jalapeño dehüdreeritud versioon. See muudab chipotle maitse vürtsikaks ja suitsutatud. Adobos pressitud versioon (vaadake supermarketites, kus on hea kastmete ja paprikate osa) rehüdreeriti, et seda oleks retseptides lihtsam kasutada. Pange protsessorisse üks või kaks chipotle paprikat, sõltuvalt sellest, kui vürtsikas soovite kastet.
   • Kui see on paprikakindel, ärge kartke lisada kolmandat chipotle'i.
   • Samuti kasutage ühte või kahte supilusikatäit adobot, et lisada kastmele osa suitsutatud maitsest.

3. 

   
   
   Lisage küüslauk ja sidrunimahl. Need koostisosad pole tingimata vajalikud, kuid aitavad kastet maitsvamaks muuta. Koorige küüslauguküüs ja asetage see tervikuna protsessorisse. Seejärel lõigake sidrun neljaks ja lisage segule mahl.
   • Mahlas võib kasutada ka pool sidrunist.
   • Proovige lisada 1/2 tl küüslaugupulbrit, kui teil pole värsket küüslauku.

4. 

   
   
   Klopi kastet kreemjaks. Jätke kaste protsessorisse, kuni pipra ja küüslaugu tükid on täielikult põhjas ühendatud, moodustades ühtlase kreemi. Adobo punakas värv jätab kastme selle klassikalise chipotle värviga.

5. 

   Maitsesta vastavalt maitsele. Kastke lusikas segusse ja maitske kastet, et näha, kas see on juba soola ja pipraga hea. Kui see vajab natuke rohkem, lisage 1/4 kuni 1/2 tl soola ja 1/4 tl pipart. Pange köögikombaini kate tagasi oma kohale ja peksake kastet veel 15 sekundit.
   • Hapukoor, majonees ja adobo-paprikad on kõik naatriumirikkad koostisosad, mistõttu ei pea võib-olla retseptile maitseaineid lisama.
   • Võite ka pigistada veel ühe sidruni või lisada veidi rohkem küüslauku.

2. osa 2: Chipotle kastme serveerimine

1. 

   Pange kaste kaussi. Ükskõik, kas kavatsete seda serveerida kastme või kondiitritootena, peate selle köögikombainist välja võtma ja asetama väikesesse kaussi. Kraapige protsessori külgi lusikaga.
   • Kui soovite teha midagi keerukamat, pange kaste ketšupitoru sisse. Nii saate paremini kontrollida, kui palju kastmest kavatsete oma taldrikul kasutada.
   • Kui teil pole tuubi, peske väike pudel ketšupit või salatikastet.

2. 

   Söögi vürtsitamiseks kasutage kastet. Chipotle’i saab kasutada mitmetes roogades, jättes need sama heaks kui parimatesse restoranidesse. Võite serveerida chipotle'i tortilla pastana või järgida ühte järgmistest nõuannetest:
   • Valmistage grillitud juustuvõileib chipotlega. Enne kastme võileivaküpsetisse panekut tuleb lihtsalt kaste leivale panna.
   • Kasutage seda kalatakode maitseainena.
   • Tehke nachod chipotlega. Kui juust on sulanud, visake kaste nachodele.
   • Serveeri koos grillitud kanasalatiga. Chipotle kaste sobib suurepäraselt salatitesse.

3. 

   Säilitage jääke külmkapis. Chipotle kaste sisaldab mitut kergesti riknevat koostisosa ja seetõttu tuleks seda hoida külmkapis. Katke kauss tihedalt kilega või viige kaste vaakumiga suletud anumasse. Külmkapis peaks see kestma kolm kuni neli päeva.

Näpunäited

• Kui leiate, et retsept on väga leebe, maitsestage seda tugevamaks muutmiseks muu hulgas köömne, suhkru ja paprikaga.