Siopao valmistamine (piltidega) - Entsüklopeedia

Videot: Nii lihtne valmistada südamekujulisi roosasid aurutatud kukleid

Sisu

Koostisosad
Sammud
Vajalikud materjalid

Kui teile meeldib filipiinlaste toit ja hämar summa, olete tõenäoliselt maitsnud siopaot. Nendel maitsvatel küpsetatud rullidel on magus ja soolane liha- või liha- ja munatäidis. Loo põhitainas ja valmista täidisega tõmmatud sealiha (asado) või munaga lihapall (pallipall). Vormi tainaga väikesed ringid, aseta täidis ja rulli siis pätsid ning auruta, kuni liha on valmis ja tainas on väga kohev.

Koostisosad

Siopao missa

1 tass (240 ml) sooja piima (vahemikus 4 kuni 15 ° C);
2 tl (5 g) kuivpärmi;
2 supilusikatäit (25 g) suhkrut;
½ tl (3 g) soola;
4 tassi (500 g) nisujahu;
2 tl (10 g) keemilist pärmi;
1/2 tassi (100 g) suhkrut;
2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli;
Mõned tilgad sidrunimahla, valikuline;
2 supilusikatäit äädikat, auruvalmistamiseks.

Teeb kümne leiva jaoks piisavalt tainast.

“Asado” täidis

1 supilusikatäis (15 ml) õli;
1 väike sibul, kooritud ja tükeldatud;
2 kooritud ja tükeldatud küüslauguküünt;
450 g suurteks tükkideks lõigatud tagumikku või sealiha;
2 1/4 tassi (530 ml) vett;
½ tassi (120 ml) sojakastet;
¼ tass (60 ml) austrikastet;
3 supilusikatäit (40 g) suhkrut;
2 aniisitähte;
1 spl (10 g) maisitärklist.

Annab kümne leiva jaoks piisavalt täidist.

Pallipalli täitmine (lihapall)

230 g jahvatatud sealiha;
1/2 hakitud sibulat;
1/2 tl (1 g) peeneks hakitud küüslauku;
1/2 riivitud porgand;
1/2 tl (3 g) soola;
1/4 tl (1 g) musta pipart;
1 väike lahtiklopitud muna;
5 keedetud ja kooritud vutimuna.

Annab kümne leiva jaoks piisavalt täidist.

Sammud

4. osa 1: Taina valmistamine

Klopi piim pärmi, suhkru ja soolaga lahti. Võtke kauss ja lisage 1 tass (240 ml) sooja piima. Seejärel lisage ja peksake 2 tl (5 g) kuivpärmi, 2 supilusikatäit (25 g) suhkrut ja ½ tl (3 g) soola.
- Piim peaks olema vahemikus 4 kuni 15 ° C.
Laske vedelal segul viis minutit istuda. Pärmi aktiveerimiseks pange kauss viieks kuni kümneks minutiks kõrvale. Õige aktiveerimise korral hakkab segu vahutama. Ootamise ajal võite kuivained segada.
- Kui segu kümne minuti pärast ei vahuta, võib pärm aeguda. Alustage uuesti tootest, mille kehtivusaeg pole lõppenud või muidu tainas ei kasva.
Kombineerige kuivained vähese taimeõli ja sidrunimahlaga. Võtke suur kauss ja lisage 4 tassi (500 g) universaalset jahu. Lisage 2 tl (10 g) küpsetuspulbrit ja ½ tassi (100 g) suhkrut. Seejärel lisage 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli ja paar tilka sidrunimahla. Jätkake segamist, kuni kogu õli on lisatud teistesse koostisosadesse.
- Sidrunimahl aitab taigna valgemaks muuta.
Ühendage vedel segu kuivaga. Lisage kuiv ja aktiveeritud pärmi segu ja sõtke tainast viis minutit. Piserdage pinnale jahu ja asetage tainas peal. Taigna sõtkumiseks või venitamiseks kasutage peopesasid, kuni see pole enam kleepuv. Sujuvamaks muutumine võib võtta kuni viis minutit.
Lase tainal kaks tundi kerkida. Pange tainas kaussi ja katke see pakkepaberiga. Jätke kauss kõrvale sooja puutumata kohta, kuni taina maht kahekordistub, mis võib võtta kuni kaks tundi.
Vormi tainaga rull ja lõika kümneks tükiks. Piserdage laua pinda jahuga ja asetage tainas ülevalt. Kasutage oma peopesa selle üles keeramiseks ja rulli moodustamiseks. Seejärel võta nuga ja lõika tainas kümneks ühesuuruseks tükiks.
Vormi iga taignatükiga pall. Asetage tükk peopesade vahele ja veeretage, kuni see moodustab palli. Jäta tainas lauale ja rulli ülejäänud.
Kata ja lase pallidel pool tundi puhata. Katke pallid niiske lapiga ja laske neil täidise valmistamise ajal veidi kasvada.

2. osa 4-st: “Asado” täidise valmistamine

Kuumutage õli ning lõigake sibul ja küüslauk. Kuumutage keskmisel kuumusel suures potis 1 spl (15 ml) õli. Koorige väike sibul ja kaks küüslauguküünt. Seejärel haki terava noaga kaks köögivilja väikesteks tükkideks.
Hautage sibulat ja küüslauku viis minutit. Lisage need pannile ja segage hästi, kuni nad on hautatud. Keeda segu viis minutit, et sibul kergelt pehmeneks.
Lisa ja pruunista sealiha keskmisel või kõrgel kuumusel. Lõigake 450 g “tagumikku” või sealiha õlgu 5 cm tükkideks. Pärast seda lisage liha sibulaseguga pannile, segage ja küpseta viis minutit. Siga peaks olema kuldpruun, kuid see ei tohiks veel täielikult seest küpseda.
Lisa vürtsid ja vesi ning keeda. Pange pannile 2 tassi (470 ml) vett ja ½ tassi (120 ml) sojakastet, ¼ tass (60 ml) austrikastet, 3 supilusikatäit (40 g) suhkrut ja kaks aniisitähte. Kuumutage segu, kuni vedelik hakkab mullitama.
Vähendage kuumust ja keetke segu tund aega. Jätke kuumus madalaks, nii et vedelik mulliks kergelt. Kui pinnal on vaht, eemaldage see lusikaga. Kata pann ja lase segul keeda, kuni liha on küps ja väga pehme, mis peaks võtma tund aega.
Purusta siga. Võtke sealiha pannilt ja asetage lõikelauale veidi jahtuma. Kui see on piisavalt jahtunud, võta kaks kahvlit ja tükelda liha.
Kuumuta pannil hakitud liha. Pange pannilt saadud vedelik mõõteklaasi. Seejärel pange ½ tassi (120 ml) vedelikku tagasi pannile ja 1 tass (240 ml) väikesele pannile ja pange kõrvale. Sega sealiha suure panni sisuga ja kuumuta keskmisel või kõrgel kuumusel - vedelik peaks hakkama mullitama.
Lahusta maisitärklis ja lisa lihale. Klopi väikeses kausis 1 spl (10 g) maisitärklist koos ülejäänud ¼ tassi (60 ml) veega. Seejärel asetage pool sellest segust purustatud lihaga pannile ja segage minut või kaks. Lihakaste peaks veidi paksenema. Kui see juhtub, lülitage tuli välja.
Valmistage siopao juurde kuuluv kaste. Pange väike pann keskmise kuumusega ja lisage teine pool lahustunud maisitärklisest. Jätkake küpsetamist ja segamist, kuni vedelik mullib ja pakseneb, mis võib võtta kaks kuni kolm minutit.
- See paks kaste on lisand, mida saate pakkuda koos siopaoga.

3. osa 4-st: “Pallikuuli” täidise valmistamine

Keeda vutimune kolm kuni neli minutit. täitke pott umbes 5 cm veega ja keetke kuni kuumusel mullitamiseni. Pärast seda lisage viis vutimuna ja vähendage tulekahju õrnalt keemiseni. Küpsetage mune kolm kuni neli minutit ja kasutage perforeeritud lusikat, et need pannilt eemaldada ja koorida.
- Ülejäänud täidise segamise ajal pange munad kõrvale.
Lõika sibul, küüslauk ja porgand. Võtke keskmine kauss. Koorige pool sibulat ja porgandit. Seejärel haki noaga sibul ja küüslauk, et saada 1/2 teelusikatäit (1 g). Pärast seda pange lihtsalt kaks koostisosa kaussi. Samuti peate samas kausis riivima pool porgandit.
Lisa jahvatatud sealiha ja maitseained. Pange kaussi köögiviljadesse 230 g jahvatatud sealiha. Samuti peate lisama ½ tl (3 g) soola, ¼ tl (1 g) musta pipart ja väikese lahtiklopitud muna.
Ühendage ja vormige seguga pallid. Segage liha köögiviljadega, et see hästi kokku tuleks, ja jagage segu kümneks osaks. Seejärel lõigake vutimunad pooleks. Võtke osa lihasegust ja suruge keskele pool vutimuna. Seejärel keerake segu muna ümber palli kuju saamiseks. Korda sama liha iga portsjoniga ja pane pallid esialgu kõrvale.

4. osa 4-st: Siopao seadistamine ja küpsetamine

Moodustage iga tainapalliga õhuke ring. Puista lauale jahu ja aseta taignapall peale. Avage pall rulliga, et moodustada väga õhuke ring - nii õhuke kui võimalik.
Pange taina keskele lusikatäis täidist. Küpsetatud täidise või palli asetamiseks tainaringi keskele kulbi või supilusikaga.
Koguge tainas spiraalse täidise ümber. Hoidke tainast koos täidisega ühe käe peopesas ja pigistage teise käe sõrmedega ringi ühte serva. Pöörake ja ühendage ringi servad leiva keskosa suunas. Seejärel pigistage ja sulgege ülaosa, kus servad on ühendatud, et täidis tainas sees hoida. Pärast seda asetage leib ruudukujulisele küpsetuspaberile. Korrake seda iga taignatükiga.
Lase täidisega kuklitel kümme minutit kerkida. Pange iga täidisega siopao küpsetusplaadile, mille peal on niiske riie. Laske sellel kümme minutit istuda, et nad natuke kasvaksid.
Pange kokku aurustamisvõre. Võtke elektriline grill või pliit ja asetage põhjale umbes 5 cm vett koos 2 spl (30 ml) äädikaga. Laske veel mullitamiseks keeda, paigutades aurustuskorvis siopao kihiti.
Aurutage 15 kuni 20 minutit. Asetage auruvõre kaas ja küpsetage leiba küpsetatud täidisega 15 minutit ja pallitäidisega 20 minutit. Enne rullide eemaldamist grillilt ja nende serveerimist peaks täidis olema täiesti kuum. Serveeri koos lisatud siopao kastmega.
- Ülejääkide hoidmiseks keerake iga leib pakkepaberiga ja asetage need plastist ziploc-kotti. Võite neid külmutada, kuni on aeg neid uuesti süüa. Rulli plastik lahti ja kuumuta leibasid mikrolaineahjus, kuni need on väga vaiksed.