Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajalikud materjalid

Vadakuvalk on juustu valmistamise protsessi produkt: see on vedelik, mis tuleb juustu tootmise järel kohupiimast välja. See toode on juba puhtal kujul kasulik, kuid dehüdratsiooniprotsessi abil saate selle veelgi kasulikumaks muuta. Pärast vadaku dehüdratsiooni jääb järele vadakuvalk. Pärast selle purustamist võite vadakuvalku kasutada piimakokteilides, smuutides, koogikestes ja küpsistes.

Koostisosad

Vadakuvalk nullist

• 3,5 liitrit piima;
• 5 supilusikatäit (75 ml) sidrunimahla või valget äädikat.

Jogurti vadakuvalk

• 2 tassi (500 g) jogurtit või keefirit.

Kiire vadakuvalk

• 3 tassi (240 g) kohese lõssipulbrit;
• 1 tass (80 g) valtsitud kaera või kiirkaerahelbeid;
• 1 tass (140 g) mandlit.

Maitsestatud valgupulber

• 210 g valgupulbrit;
• 3 pakendit Stevia pulbrit;
• Vanillipulber, kaneel, tiku jne.

Sammud

Meetod 1/4: vadakuvalgu valmistamine nullist

1. 

   
   
   Pange piim suurde kastrulisse. Teil on vaja 3,5 liitrit piima. Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage ainult karjamaal söödetud lehmade täispiima.
   • Võite kasutada ka 4 tassi (950 ml) piima ja 2 tassi (475 ml) rõõska koort.

2. 

   Kuumutage piim temperatuurini 80 ° C. Temperatuuri mõõtmiseks asetage köögitermomeeter pannile ja kinnitage see küljele. Kui teil pole termomeetrit, oodake, kuni piim keeb umbes 80 ° C juures.
   • Ärge laske termomeetril puudutada panni põhja.

3. 

   
   
   Lisage pannile 5 supilusikatäit (75 ml) sidrunimahla. Kasutage valget äädikat, kui teil pole sidrunimahla; lõpptoote maitse on peaaegu sama. Sellest retseptist saab ka ricotta juustu. Kasutage valget äädikat, kui soovite ka juustu teha.
   • Piima ja värske koore kasutamisel lisage ½ spl (8 g) soola ja 3 spl (45 ml) sidrunimahla või valget äädikat.

4. 

   
   
   Eemaldage lahus tulelt ja laske 20 minutit istuda. Kata pann tiheda kaanega. Eemaldage see tulelt ja asetage see kuhugi vaiksesse kohta. Lase 20 minutit istuda.

5. 

   Viige kohupiim ja vadak vooderdatud kurnaga kaussi. Pange kaussi suur kurn. Vooderda see tükiga marli (juustu valmistamiseks sobiv kangas). Eemaldage kohupiim kurnast lusika või kulbiga. Kalla ülejäänud vedelik suurde purki ja aseta külmkappi.

6. 

   Lase vadakul kohupiimast täielikult nõrguda. Selle sammu jaoks on soovitatav kauss panna külmkappi, kuna vadaku täielik tühjenemine võib võtta vähemalt kaks tundi ja kui jahutamata, võib piim rikneda.

7. 

   Vadaku töötlemiseks kasutage dehüdraatorit, kui see teil on. Valage vadak (purgist ja kausist) dehüdraatorina kasutatavatesse alustesse; vajate umbes 1 tassi (240 ml) salve kohta. Töötle vadak dehüdraatori juhiste järgi. Igal kaubamärgil on erinevad juhised, kuid enamikul dehüdraatoritel on temperatuur 60 ° C juures 12 tundi.

8. 

   Töötle vadak käsitsi, kui sul pole dehüdraatorit. Valage kogu toode kastrulisse. Keeda keskmisel kuumusel, seejärel keera kuumus stabiilseks temperatuuriks. Küpseta kuni paks ja kivideta. Määri küpsetuspaberiga kaetud alusele ja lase jahtuda. Murdke väga väikesteks tükkideks ja laske sellel 24 tundi kuivada.

9. 

   Sega veetustatud vadak pulbriks. Kasutage blenderit või kohviveskit, kui teil seda on. Kui käsitsi töödeldud toode on pärast seda sammu endiselt veidi märg, peegeldage seda uuesti salves, oodake, kuni see veel 24 tundi kuivab, ja proovige uuesti segada.

10. 

    Hoidke pulbristatud valku kaanega anumas, näiteks klaaspurgis. Kasutage valgupulbrit valgu kokteilide, koogikeste, leiva jms valmistamiseks.

2. meetod 4-st: Jogurti vadakuvalgu valmistamine

1. 

   Katke kurn juustukangaga ja asetage kaussi. Kasutage toorest riiet või puhast rätikut. Kauss peaks olema piisavalt sügav, et mahutada kurn ja 1 tass (240 ml) vedelikku.

2. 

   Pange jogurt või keefir kurnasse. Kasutage omatehtud või töödeldud jogurtit, mis ei sisalda želatiini ega pektiini.
   • Kasutage magustamata jogurtit või keefirit.

3. 

   Pange kauss külmkappi ja laske jogurti vedelikul nõrguda. Protsess võib kesta kuni 24 tundi. Kui kasutasite jogurtit, on kurnas järelejäänud toode hapukoor. Teil on võimalus jätta kauss kauem külmkappi; seega toodate rohkem vadakuid ja muudate jogurti kohupiimaks.

4. 

   Valage vadak purki. Hoidke tahke aine, mis jääb kaliosse. Sõltuvalt sellest, kui kaua jätsite jogurti või keefiri nõrguma, võiks lõpptooteks olla Kreeka jogurt, hapukoor või kohupiim! Selles etapis on vadak valmis. Selles on palju valke, nagu see on, kuid kui soovite veelgi rohkem valke, peate selle dehüdreerima. Dehüdratsioon kontsentreerib vadaku veesisalduse eemaldamise teel.

5. 

   Kuivatage vadak dehüdraatoriga, kui teil seda on. Dehüdraatoriga kaasas olevad salved täidetakse 1 tassi (240 ml) vedela vadakuga. Kuivatage vadak dehüdraatori juhiste järgi. Enamiku masinate ja piimatoodete puhul on temperatuur 60 ° C. Protsess võtab umbes 12 tundi.

6. 

   Töötage vadak käsitsi, kui teil pole dehüdraatorit. Valage kogu toode suurde kastrulisse. Keeda keskmisel kuumusel, seejärel vähenda kuumus stabiilsele temperatuurile. Küpseta kuni paks ja kivideta. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud alusele ja lase jahtuda. Murdke väikesteks tükkideks ja laske 24 tundi kuivada.

7. 

   Segage kuiva vadakut kuni pulbri moodustumiseni. Kasutage blenderit või kohviveskit. Käsitsi töödeldud toode võib siiski olla veidi niiske. Sel juhul korrake protsessi: levitage vadak uuesti salve, oodake 24 tundi ja jahvatage uuesti.

8. 

   Hoidke ja kasutage vadakupulbrit. Viige vadak kaanega anumasse, näiteks klaaspurki. Sega valgu- või vitamiinikokteilidesse. Võite selle lisada ka muffinite, koogikeste või küpsiste retseptidesse.

Meetod 3/4: Vadakuvalgu kiire valmistamine

1. 

   Sega võrdsetes kogustes piimapulbrit, kaera ja mandleid. Pange 1 tass (80 g) kiirtooritud lõssipulbrit segistisse. Lisage 1 tass (80 g) valtsitud kaera või kiirkaerahelbeid ja 1 tass (140 g) mandleid. Segage kõike, kuni see muutub rafineeritud pulbriks.
   • Ärge lisage piimale vett.
   • Piimapulber sisaldab vadakut.

2. 

   Sega ülejäänud piim. Asetage ülejäänud 2 tassi (160 g) kiirtooritud piimapulbrit segistisse. Lülitage blender uuesti sisse.

3. 

   Hoidke valgupulbrit suures mahutis. Kasutage kaanega anumat, näiteks klaaspurki. Hoida toatemperatuuril ja kasutada kahe nädala jooksul. Kui te ei saa toodet sel perioodil kasutada, hoidke seda külmkapis, et vältida mandlite rääsumist.

4. 

   Loksutites kasutage valgupulbrit. Mõõtke ½ tassi (40 g) valgupulbrit ja asetage segistisse. Lisage 1½ (350 ml) piima (või muud vedelikku). Laske segul seista viis kuni kümme minutit ja lisage seejärel kõik, mida eelistate, näiteks ekstraktid, puuviljad või jogurt. Sega palju ja joo.
   • Lase pulbristatud valgul seista viis kuni kümme minutit, et kaerast saaks viljaliha.

Meetod 4/4: Vadakuvalgu pulbrile maitse lisamine

1. 

   Looge oma baas pulbrilise vadakuvalgu ja steviaga. Ühendage purki 210 g valgupulbrit ja 3 pakendit steviat. Seejärel valige maitsed allpool toodud sammudest. Kasutage valgupulbrit tavaliselt, nagu valgu kokteilides.

2. 

   Vanill vadaku valmistamiseks kasutage vanilje pulbreid. Vanillipulbrit saab osta supermarketist või valmistada kodus, jahvatades 12 kuivatatud uba kahe või kolme täisteraga. Lisage 1 supilusikatäis seda pulbrit purki. Sisu segamiseks sulgege ja raputage korralikult.

3. 

   Magusama maitse saamiseks lisage kaneelipulber ja vanillipulber. Lisage purki ½ tl kaneelipulbrit ja 1 tl vanillipulbrit. Sulgege tihedalt ja loksutage koostisosade segamiseks.

4. 

   Šokolaad vadaku valmistamiseks kasutage kakaopulbrit. Pange purki ¼ tass (25 g) kvaliteetset tumeda šokolaadi pulbrit. Sulgege pudel tihedalt ja loksutage koostisosade segamiseks.
   • Kohvimaitselise kokteili valmistamiseks lisage 1 supilusikatäis (3 g) lahustuvat espressot!

5. 

   Andke vadakule ainulaadne maitse pulbrilise matcha rohelise teega. Osta matcha rohelist teed. Lisage purki 1,5 supilusikatäit (9 g), sulgege ja raputage korralikult.

Näpunäited

• Vadakuvalgu abil saate valmistada valgu kokteile, koogikesi, küpsiseid ja isegi teed!
• Hommikusöögiks sobivad hästi ka valguveikid vadakuga.
• Kui soovite lihaseid kasvatada, võtke tund enne treenimist veega valguraputamist. Samuti on vee asemel soovitatav kasutada soja- või lõssipiima.
• Võtke valgu kokteil kohe pärast treenimist, et oma tulemusi parandada.
• Kui teil on vaja kaalus juurde võtta, võtke enne magamaminekut piimaga valgu kokteil.

Hoiatused

• Vadakuvalk võib aidata teil lihaseid kasvatada, kuid kui te ei tegele piisavalt, võite lõpuks kaalus juurde võtta.
• Iivelduse vältimiseks võtke valgu kokteile aeglaselt.

Vajalikud materjalid

Vadakuvalgu valmistamine nullist

• Suur pott;
• Suur kauss;
• Köögi termomeeter;
• Lusikas või kulp;
• Peene võrgusilma kurn;
• Juustutootekangas;
• Väikesed anumad või kandikud;
• Dehüdraator;
• Kaanega anum (purk või purk);

Vadakuvalgu valmistamine jogurtist

• Kauss;
• Kurn;
• Toorjuustu valmistamise kangas;
• Pan;
• Pärgamentpaberiga kaetud dehüdraator või salv;
• Kaanega anum (purk või purk)

Vadakuvalgu kiire valmistamine

• Mõõtekupp;
• Blender;
• Kaane või pudeliga anum.