Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Kas tegite selle retsepti?
• Kogukonna küsimused ja vastused
• Näpunäited

Muud jaotised 35 Retseptide hinnangud Edulood

Muretainas on meeldivalt rikkalik ja tekstuuriga Šoti traditsioon. Selle retsepti lihtne versioon on nii lihtne, et saate selle meelde jätta: 1 osa suhkrut, 2 osa võid, 3 osa jahu. Allpool olev versioon läheb tekstuuri parandamiseks ja taigna korraliku küpsemise tagamiseks veidi kaugemale. Mõlemad kiilud ("alusseeliku sabad") ja ringid kasutavad sama retsepti.

Koostisosad

• 115g / ½ tassi Euroopa stiilis soolavõid
• 55 g / ¼ tass suhkrut (ratas / ülipeen, glasuur / pulbristatud või granuleeritud)
• 130g / 1 tass tavalist jahu (universaalne jahu)
• 40g / ¼ tass riisijahu või lisaks tavaline jahu

Sammud

1. osa 3: Muretainataigna valmistamine

1. 

   Valmistage ahi ette. Kuumutage ahi temperatuurini 160 ° C (320 ° F) ja asetage riiul keskasendisse.

2. 

   
   
   Lisage segamisnõusse jahedat võid. Võtke toatemperatuuril jahedas küljes 115 g (½ tassi) soolavõid, mis on toimiv, kuid mitte sulav. Lõigake see väikesteks tükkideks ja lisage segamisnõusse.
   • Suurem osa muretaina maitsest tuleneb võist, nii et värske ja kvaliteetse toote kasutamisel võib olla suur erinevus. Traditsiooniline valik on Euroopa stiilis või, milles on veidi rohkem rasva kui Ameerika stiilis.
   • Kui teil on ainult soolata võid, lisage retseptile lihtsalt näpuotsatäis soola. See ei sega nii hästi, kuna muretainataigen on nii kuiv, kuid see pole suur probleem.

3. 

   
   
   Koorige või ja suhkur kokku. Retsept nõuab suhkrut 55 g (¼ tass), kuid millist tüüpi kasutate, sõltub teie eelistatud tekstuurist. Kõige populaarsemad valikud on kastmesuhkur liivase tekstuuri jaoks või tuhksuhkur, sujuva suus sulava küpsise jaoks. Ükskõik, mille valite, lisage suhkur võisse kloppides järk-järgult, kuni see on kerge ja kohev.
   • See võtab väikese kiirusega elektrilise mikseri labasekinnitusega umbes kolm minutit või käsitsi veidi kauem.
   • USA-s ja mõnes teises riigis nimetatakse kastmesuhkrut "ülipeeneks" ja tuhksuhkrut "pulbriliseks" või "kondiitriks".
   • Võite kasutada granuleeritud suhkrut, kuid retsept jõuab mõnikord veidi sõmeraks.

4. 

   
   
   Sõelu sisse jahu ja sega tainaks. Sõeluge 130 g (1 tass) tavalist jahu ja 40 g (¼ tass) riisijahu, et eemaldada kõik tükid. Sega see võisegusse täpselt nii kaua, et sellest moodustuks pehme, pragudeta tainas. Kui selleks kulub rohkem kui kuus või seitse minutit, tilgutage aeglaselt vette, kuid mitte rohkem kui 15 ml / 1 spl.
   • Elektrilised segistid ja köögikombainid võivad tainast üle pingutada, muutes selle kõvaks. Kui kasutate ühte, hoidke seda madalal ja viimistlege käsitsi. Teie käte soojus aitab tainast kokku siduda.
   • Riisijahu (müüakse ka jahvatatud riisi või riisipulbrina) soodustab allkirjaga liivast tekstuuri. Näpuotsaga peaks muretainas ikkagi korralikuks osutuma, kui asendate selle täiendava tavalise jahuga.

2. osa 3: Muretainast kiilude küpsetamine

1. 

   Vooderda ümmargune pann küpsetuspaberiga. Laske paberil servade küljes rippuda, et saaksite muretaina hõlpsalt eemaldada. Selle retsepti üksik partii peaks mahtuma 15 cm (6 tolli) pannile.
   • Selle küpsetusmeetodi abil saab pehme keskega paksu liivataignaringi.
   • Mustriga pinnaga muretaina valmistamiseks võite selle asemel kasutada spetsiaalset muretainavormi. Kui teete seda, pühkige vorm tuhksuhkruga ja asetage see külmkappi.

2. 

   Patsuta tainas õrnalt pannile. Vajutage tainas pannile ja patsutage seda tasaseks, minimeerides käsitsemise aega. Kui soovite siledamat pinda, katke tainas kilega ja keerake see kondiitritrulli või kerge purgiga ettevaatlikult üle.

3. 

   Jahutage tainas (soovitatav). Katke pann kilesse ja pange see viieteistkümneks minutiks (või isegi terveks tunniks, kui olete perfektsionist) külmkapis. See parandab muretaina tekstuuri.

4. 

   Pange punktiirjooned kahvliga. Torka kahvliga muretaina ülaosa, visandades pinnale kaheksa või kuusteist kiilukujulist viilu. Torka iga viilu pind ka mitmes kohas. Lisaks dekoratiivsele väljanägemisele võimaldavad need augud aurul välja pääseda, vältides pragunemist või mullitamist.
   • See kiilukujuline vorm on küpsetis, mida nimetatakse "alusseeliku sabaks".

5. 

   Küpseta 35–60 minutit. Muretainas on valmis kõige esimeste kuldpruunide märkide juures servas või isegi vahetult enne seda. Väiksemal pannil küpsetamine võtab kauem aega, kuna tainas on paksem.

6. 

   Lõika ja lase jahtuda. Lase mõni minut jahtuda ja tõsta seejärel küpsetuspaberi abil pannilt välja. Lõika veel soojana viiludeks noa või pitsarulli abil. Asetage viilud jahutusrestile toatemperatuurini jahtuma, seejärel serveerige või hoidke õhukindlas anumas külmkapis.
   • Soovi korral piserdage täiendava suhkruga.

3. osa 3-st: Muretainaroogide küpsetamine

1. 

   Patsuta palgikujuliseks. Vormi tainast minimaalse käsitsemisega oma kätega palk. Viilutate selle palgi ringideks, seega hinnake küpsise suurust, mida soovite teha.
   • Kui teie käed on soojad, on parem vältida taina edasist käitlemist. Selle asemel veereta tainas küpsetuspaberile ja lõika küpsiste lõikuritega välja. Tolmige taignarull jahu asemel tuhksuhkruga, kui teil seda on.

2. 

   Lase külmkapis jahtuda. Kata tainas kilesse ja aseta külmkappi. Lase jahtuda vähemalt viisteist minutit, eelistatult 30 kuni 60, et vältida ahjus levimist.

3. 

   Viiluta ringideks. Paksus võib olla kargete küpsiste puhul vahemikus 5 mm (1/5 ") ja nätskete keskel pehmete voorude puhul kuni 12 mm (peaaegu 1/2").

4. 

   Torka topid kahvliga. Torka kahvli üks või kaks korda iga ringi ülaosasse. See laseb aurul mullide või muretaina purustamise asemel aukudest läbi.

5. 

   Küpseta umbes 15 minutit. Pange ringid vooderdatud küpsetusplaadile. Kontrollige neid umbes 12-minutilise tähise ümber, eriti kui ring on õhuke. Need on valmis, kui need on tahenenud, kuid on endiselt kahvatud või kui need on kuldsed, kui eelistate neid karge. Eemaldage need kohe, kui need näevad välja pruunid, kuna alaosa küpsetab ülaosast kiiremini.

6. 

   Enne söömist lase jahtuda. Tõsta üle restile ja lase jahtuda. Magusama, vahuveini küpsise saamiseks puista enne söömist suhkrut.
   • Pakkige toidujäägid õhukindlasse vanni ja sööge paari nädala jooksul.

Kas tegite selle retsepti?

Jäta arvustus

Kogukonna küsimused ja vastused

Kuidas teeksite peole tainale ilusaid kujundusi?

Selleks on saadaval tuhandeid vormilõikureid. Samuti on rullide tihvtid, millel on templid. Kontrollige oma kohalikke kauplusi.

Kas riisijahu asemel võib kasutada tavalist jahu?

Jah, ja need küpsised osutuvad hästi; riisijahu on lihtsalt ideaalsem, kuna sellest saab parema küpsise.

Kas ma saan kasutada isekerkivat või chapatti jahu?

Ei, te ei saa neid jahu kasutada, kuna need ei anna korrektset muretainast.

Kas ma pean selle külmkappi panema?

Muretainast pole vaja külmkapis hoida. Pange see lihtsalt õhukindlasse anumasse ja hoidke toatemperatuuril.

Näpunäited

• Muretainas on suurepärane alus kõikvõimalikele maitsvatele koostisosadele. Proovige seda lavendli muretainaretsepti.
• Kastke purukook magusama roa saamiseks sulatatud šokolaadi sisse või proovige miljonärist küpsetist tehes keerutada.