Sisu

• Sammud
• Näpunäited
• Vajalikud materjalid

Me võime kõik nõustuda, et lõhe on ookeani üks maitsvamaid kalu. Paljud ei tea, et see on ka üks tervislikumaid. Lõhe sisaldab rohkesti oomega-3, mis on suurepärane immuunsuse ja vereringesüsteemi jaoks. Lõhe on kasulik ka südamele, võrreldes teiste valguallikatega on vähe kaloreid ja rasva. Niisiis, minge lõhelainele ja lugege seda artiklit, et teada saada, kuidas seda valmistada ja küpsetada.

Sammud

1. meetod 2-st: lõhe ettevalmistamine

1. 

   Osta kvaliteetset lõhet. Supermarketitest või laatadelt ostetud lõhel peab värskuse ja niiskuse säilitamiseks olema ka kaal. Proovige osta lõhe terve külg või kala paksemast kohast lõigatud filee. Nõudke lõhe keskmist lõikamist. Osta 150–200 grammi inimese kohta.
   • Vältige lõhet, millel on tugev kalalõhn. Otsige puhtaid ja niiskeid lõikeid.

2. 

   
   
   Teadke lõhetüüpide erinevust. Lõheid on mitut tüüpi ja neid kõiki saab valmistada viisil, nagu oleme näidanud selle artikli teises osas.
   • Kuninglik lõhe (tuntud ka kui Chinook) on tuntud võise maitse ja tekstuuri poolest. See on suurim lõheliik ning rikkalikum omega-3 ja tervislike rasvade osas. Tavaliselt on see kõige kallim lõhe.
   • Punast lõhe on rikkalikumalt kui kuninglõhet, sellel on erksalt oranžikas-punane värv ja väga rikkalik maitse. Samuti on see rikas omega-3-de ja rasvade poolest. Punane lõhe on kõige tavalisem.
   • Hõbelõhe ilmub kauplustesse tavaliselt augustist septembrini. Selle maitse on mahedam kui sortidel Red ja King.
   • Konserveeritud sordis kasutatakse tavaliselt lõhesöödet. Selle kvaliteet varieerub suuresti ja õli poolest on see tavaliselt vaesem kui muud tüüpi lõhed.
   • Küürkalõhe on kõige arvukam. Tavaliselt on see konserveeritud või suitsutatud. Sellel on mahe maitse ja heledamat värvi liha.

3. 

   
   
   Otsustage, kas soovite looduslikku või tehistingimustes kasvatatud lõhet. Vangistuses oleva lõhe keskkonnamõjude üle on vaieldud. Täpsemalt väidavad aktivistid, et vangistuses olnud lõhe on põgenenud ja kandnud haigusi loodusse. Loodusliku lõhe pooldajad rõhutavad ka, et looduses kasvava sordi toitumine on tervislikum kui vangistuses kasvatatud - nii et liha näeb välja ja maitseb paremini. Rääkige kalakaupmeeste või turuekspertidega loodusliku ja vangistuses peetava lõhe plussidest ja miinustest.
   • Metsik lõhe näeb välja ka vangistuses olevatest sortidest roosam ja heledam. Mõned lõhekasvatajad süstivad loodusvärvilisemaks muutmiseks loodud kalavärve.
   • Väidetavalt sisaldab looduslik lõhe portsjoni kohta rohkem toitaineid kui vangistuses kasvatatud. Paljudes uuringutes on viidatud, et vangistuses peetav lõhe sisaldab rohkem polüklooritud bifenüüle kui metslõhe.

4. 

   
   
   Eemaldage lõhe nahk, kui soovite seda süüa ilma nahata. Mõned inimesed eelistavad kala küpsetamisel ja söömisel nahka hoida.
   • Asetage viil lõikelauale nahk allpool. Määrige lõhe ühte otsa veidi soola, et kala vähem libe oleks. Hoidke kala soolatud otsast kinni ja lõigake naha ja liha vahe terava noaga. Tehke seda seni, kuni kala nahast välja tuleb.
   • Visake nahk ära või salvestage see kasutamiseks teistes retseptides. Mõnele meeldib valmistada salatite või sushi jaoks krõbedat lõhenahka.

5. 

   Eemaldage lõhe kondid, kui neid on. Tõmmake kalad luud ükshaaval välja. Luude eemaldamiseks kasutage sõrmi.

6. 

   Maitsesta lõhe. Määri lõhe mõlemale küljele soola ja pipart. Lisage maitsele vastavalt muid ürte, näiteks - petersell, till, estragon ja küüslauk. Määrige lõhe oliiviõli või valge veiniga ja lisage mis tahes muu soovitud maitse, sealhulgas pruun suhkur, sidrun või või.

2. meetod 2-st: lõhe keetmine

1. 

   Valige oma lemmikviis kala küpsetamiseks. Lõhet tuleks küpsetada seni, kuni liha on läbipaistmatu tooniga ja kergesti purunev.

2. 

   Lõhe lõhenema. Põletamine on lõhe valmistamise lihtne viis. Kala muutub lõpuks selgeks ja värske maitsega. Lõhe põletamisel veenduge, et see ei oleks üle küpsenud.
   • Asetage vedelik - näiteks vesi, vein või kalavaru -, milles lõhe kõrvetatakse, suurde potti või pannile. Maitseks võiksite lisada ka muid koostisosi - näiteks porgand, sidrun, petersell jne. Koostisosade lisamisel järgige oma retsepti.
   • Aja vedelik keemiseni ja keeda tasasel tulel. Kata pann ja hauta 8 minutit.
   • Asetage kala kuuma vedeliku sisse. Vedelik peaks kala katma. Küpseta lõhet, kuni see on täielikult läbipaistmatu (umbes 5 minutit valmistamist).
   • Eemaldage lõhe vedelikust suure spaatliga.

3. 

   Grilli lõhe. Aeglaselt lõhe grillimine on üks parimaid viise kõigi kalade maitsete esiletoomiseks. Maitse suurendamiseks võite lõhe marineerida oma lemmikmarinaadis.
   • Hõõru sellele veidi kalaõli, et see grillile ei kleepuks. Samuti võiksite kaaluda kala poleerimist, et vältida selle kleepumist.
   • Kui kasutate söegrilli, asetage lõhe grillile keskmise söe kohale. Grillige katmata 4–6 minutit iga 1 cm paksuse kohta või kuni kala kahvliga lõigates hakkab narmendama. Ühtlasemaks grillimiseks keerake kala poole protsessi vältel.
   • Kui kasutate gaasipliiti, soojendage grilli keskmisele kuumusele. Asetage lõhe grillile ja sulgege see. Jällegi grillige kala iga 1 tolli paksuse kohta 4-6 minutit. Ettevalmistamise ajal pöörake kala pooleks.

4. 

   Küpseta lõhe. Küpsetatud lõhe võib korralikult küpsetades olla võine ja maitsev. Röstimeetod on ka üks kiiremaid ja lihtsamaid.
   • Pange maitsestatud lõhe küpsetusplaadile ja küpsetage seda 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) temperatuuril. Kui küpsetate lõhefileed, tehke seda temperatuuril 450 ° F (232 ° C). Küpseta, kuni kala on täiesti läbipaistmatu ja pehme.
   • Mõnes retseptis soovitatakse niiskema ja maitsvama tulemuse saamiseks pakkida lõhe alumiiniumi koos erinevate vürtside ja köögiviljadega.

5. 

   Röstige lõhet. Röstitud lõhe on krõbedam kui muud retseptid. Eriti hea on lõhet röstida, kui sulle meeldib krõbeda nahaga kala.
   • Krõbedama tekstuuri saamiseks asetage lõhe õliga küpsetusplaadile ja laske sellel grillil 1 või 2 minutit.

6. 

   Valmis.

Näpunäited

• Hoidke lõhet eraldi pakendis külmkapis, kuni olete valmis seda kasutama. Lõhe võib külmkapis hoida kuni 2 päeva.

Vajalikud materjalid

• Lõhe;
• Lõikelaud;
• Sool;
• Terav nuga;
• Maitsetaimed ja vürtsid;
• Marinaad või õli;
• Pott või pann;
• Grill;
• Küpsetusalus;
• Juhatus.