Sisu

• Sammud
• Kogukonna küsimused ja vastused
• Näpunäited
• Hoiatused

Muud jaotised

Brunch on söök, mis ühendab nii hommiku- kui ka lõunasöögi toiduaineid, sellest ka mõiste brunch. Seda serveeritakse tavaliselt hilisel hommikul või varajasel pärastlõunal ja see on seotud pühapäevaga, kui inimesed kipuvad tavapärasest hiljem tõusma. Erinevad võivad olla vaid hiline hommikueine, vaid ka menüüvalikud. Nii paljude söögi- ja joogivalikute olemasolul võib hiline menüü kavandamine tunduda keeruline ülesanne, kuid korraliku planeerimise korral saate kokku panna vapustava sündmuse.

Sammud

1. osa 3-st: tausttöö tegemine

1. 

   Määrake oma külaliste arv. Oluline on teada, kui palju inimesi einestab, sest see võib mõjutada teie valitud hilist hommikusööki. Istumisega hiline hommikueine sobib suurepäraselt väikestele pidudele, samas kui Rootsi laua stiilis brunchid on eelistatavad suurte pidude jaoks. Iga teenuseliigi jaoks nõutavate külaliste arvu kohta ei ole kehtestatud reegleid; see sõltub nii pakutava toidu tüübist kui ka teenindamise mugavustest. Kui teie külaliste nimekiri on paika pandud, saate otsustada oma teenimisstiili, mis määrab pakutava toidu tooni.
   • Näiteks võivad värsked pannkoogid olla teostatavad 6 külalisele, kuid 20 jaoks võivad osutuda keeruliseks.
   • Istumisteenustel on tavaliselt määratud menüü, mille kaudu saavad külalised valida erinevate pakkumiste vahel.
   • Buffet-stiilis hiline hommikueine pakub laiemat valikut valikuid, sealhulgas omletti või pannkoogijaamu.

2. 

   
   
   Uurige spetsiaalseid toidueelistusi. Tehke kindlaks, kas teil on külalisi, kes vajavad unikaalseid menüüelemente. Näiteks küsige oma külalistelt, kas nad on taimetoitlased, veganid või on neil toiduallergiad. See võimaldab teil saada mõned üksused neile, kes ei söö traditsioonilisi hommikueine menüüelemente, näiteks lihatooteid, mune või allergiat küpsetatud esemeid, näiteks maapähkleid.

3. 

   
   
   Tehke kindlaks, kas teil on teema. Brunchid ei vaja tavaliselt teemat, kuid kui plaanite temaatilist hilist hommikusööki, võib see mõjutada teie menüüelementide valikut. Näiteks kui te korraldate teeteemalist hilist hommikusööki, pakute mimooside asemel pigem teed. Teisest küljest, kui teie teema on vintage stiilis hiline hommikueine, pakute suurema tõenäosusega traditsioonilisi roogasid nagu munad benedict või bagels ja lox.
   • Temaatiliste hilisõhtute näited hõlmavad vintage-stiilis, teepidu, aiapidu, pidulikke suhteid või kevadisi õhtusööke.

4. 

   
   
   Valige toitlustamine või toiduvalmistamine. Hommikueine toitlustamine kipub teie menüüvalikuid piirama, samas kui teie enda toiduvalmistamise valimine võimaldab teil absoluutset vabadust. Toitlustamise või kokkamise valik sõltub teie toiduvalmistamisvõimest, külaliste arvust, eelarvest ja saadaolevast ajast.
   • Toitlustuskulud on väga erinevad. Mõned ettevõtted pakuvad fikseeritud hinnakujundust, kui menüüelemendil on kindel hind, astmelist hinda, kus hulgitellimuste hindu alandatakse, või kohandatud hinnakujundust, mis põhineb igal sündmusel.
   • Kui plaanite ise toiduvalmistamist, võite alati alustada eelmisel õhtul. Asetage salvrätikud ja riistad, valmistage segu jookide jaoks ja küpsetage selliseid asju, mis hoiavad hästi üle öö, näiteks prantsuse röstsai.

5. 

   Lisage toidud erinevatest rühmadest. Hiline hommikusöök on võimalus luua mitmekülgne söögikord, et külalised saaksid valida ja valida, kuidas nad soovivad. Hommikueine menüü peaks pakkuma tasakaalustatud valikut toite kõigist viiest toidurühmast: piimatooted, puuviljad, teravili, liha ja linnuliha ning köögiviljad ja oad.

2. osa 3-st: Hommikueine valimine

1. 

   Mõelge, millist liha pakkuda. Peekon, vorst ja sink on hommikusöögiks traditsioonilised lihavalikud. Peekoni serveerimisel vali küpsetamine pliidi asemel ahjus. Mitte ainult ei saa küpsetada suuremaid portsjoneid, vaid saate ahju välja lülitada ja peekoni brunchi ajal soojana hoida.

2. 

   Valige munade ettevalmistamise viis. Kuna hommikusöögi ja hommikueine keskmes on tavaliselt munad, otsustage pakkuda mitut tüüpi munaroogasid. Kvišše ja frittatasid saab valmistada eelmisel õhtul ja segada erinevate köögiviljadega või valmistada munapudru kiiresti ja segada selliste esemetega nagu liha ja kartul.
   • Omlettibatoonid on sageli brunchide põhiosad, sest teie külalised saavad oma munaroogi kohandada. Need on tüüpilised Rootsi laua stiilis teenustele, kuid nõuavad aega ja kannatlikkust.
   • Traditsiooniline brunchi valik on ka munad benedict. See sisaldab ingliskeelset kuklit, millele on lisatud Kanada peekonit, pošeeritud muna ja hollandi kastmega.

3. 

   Lisage oma menüüsse köögiviljad. Kartul on tavaline hilisõhtusöök, kuna sellest võib teha räpipruune või kartulipannkooke. Hash-pruunid ja röstitud kartulid pole mitte ainult lihtsad küpsetamiseks, vaid neid saab ka lisada lisades näiteks spinatit, sibulat ja paprikat või juustu. Neid võib lisada ka omlettidele, quichidele ja hommikusöögipottidele.

4. 

   Lisage oma võileivale leivatooted. Teraviljatooted on äärmiselt mitmekülgsed ja aitavad külalisi täis hoida. Lisaks võivad need olla nii soolased kui magusad. Proovige määrdega bageleid, moosi või võiga baguette, koogikesi, kukleid, pannkooke või prantsuse röstsaia.
   • Prantsuse röstsai ja koogid saab valmistada ja külmutada kaks nädalat enne tähtaega. Pange need lihtsalt ürituse hommikul ahju.
   • Bagelid on mitmekülgsed, kuna neid saab serveerida toorjuustu ja vinnutatud lõhega. Lox on New Yorgi stiilis brunchide põhitoode.

5. 

   Valige kaasatavad piimatooted. Kuigi piimatooted ei moodusta olulist osa hilisõhtusöögimenüüst, on menüü tasakaalustamiseks siiski oluline lisada piimatooteid. Hommikueine jaoks on aktsepteeritavad piimatooted toorjuust bagelite jaoks ja jogurti parfee. Lisaks võib juustu lisamaitseks segada pajaroogadesse ja munadesse.

6. 

   Lisage menüüsse joogid. Kohv, tee, piim ja mahl on brunchi põhiosad. Pakkuge kindlasti võimalusi jookide, näiteks suhkru, koore ja maitseainete valmistamiseks. Kui teil on kohvimasin, saate odava rösti potti kiiresti üles peksta. Vastasel juhul saate osta hommikusöögipoest kannu.

3. osa 3-st: Lõunasöökide valimine

1. 

   Paku nikerdatud liha. Kuna hiline hommikusöök hõlmab hommiku- ja lõunasööki, on teil võimalus pakkuda vähem traditsioonilisi valgusisaldusega valikuid. Proovige lisada raskemaid lihavalikuid, nagu praad või põhiriba.
   • Kui teil on Rootsi laua stiilis teenus, lisage nikerdamisjaam. Laske lihal lõikelaual puhata, nikerdage mõni viil enne tähtaega ja tehke nikerdamisnuga vajadusel hõlpsasti kättesaadavaks. Istumisteenuste jaoks saate liha enne tähtaega nikerdada.
   • Samuti saate mereandide serveerimisest vabaneda, lisades selliseid esemeid nagu vinnutatud lõhe loxi jaoks ja krabi kastmine crostini jaoks.

2. 

   Kaasa hooajalised köögiviljad. Hooajalised köögiviljad on värsked köögiviljad, mis on saadaval ainult teatud aastaaegadel. Igal aastal on pakkumine erinev ja üksikute köögiviljasortide saagiaeg on erinev. Saadavust saate kontrollida oma kohaliku talupidaja turult.
   • Suurepärane küpsetusmeetod enamiku köögiviljade jaoks on nende röstimine ja serveerimine lisandina. Lisaks saab neid lisada munadele ja võileibadele.
   • Köögiviljad on äärmiselt mitmekülgsed ja sobivad hästi värskendava külma roogana või serveeritakse toorelt. Proovige köögivilju, mida serveeritakse juustuga (tomatid ja mozzarella) või veggie “slaws”, näiteks brokkoli slaw.
   • Poest toodud vaagnad on kiire ja lihtne viis köögiviljade menüüsse lisamiseks.

3. 

   Serveeri leivatooteid. Baguette või leivaküpsis on kiire ja odav viis söögi koguse suurendamiseks. See mitte ainult ei lase teie külalistel meelt valmistada, vaid seda saab kasutada ka soolaste võileibade valmistamiseks või magusaks alternatiiviks moosis.
   • Enne serveerimist röstige kogu leib 10-15 minutit.
   • Kui leib muutub liiga kummiliseks või pehmeks, hõõruge koorega natuke vett.

4. 

   Täiendage hommikusöögi tooteid. Kuna hommikueine ületab hommiku- ja lõunasöögi piiri, proovige mõlema klassika siduda. Näiteks proovige ühendada magus kohvikook soolase roogaga nagu nikerdatud liha. See mitte ainult ei paku teie külalistele vaheldust, vaid hoiab neid ka tundide kaupa täis.
   • Hiline hommikueine on see, et see on toidukaupade hodge-podge kollektsioon. Valige julgelt soolaseid ja magusaid menüüesemeid, isegi kui tunnete, et need ei sobi omavahel hästi. Teie külalised võivad vaheldust nautida.

5. 

   Paku näputoitu. Sõrmetoidud on väikesed toidupalad, mis on maitsvad, kergesti fikseeritavad ja kätega lihtsalt söömiseks. Proovige munasegusid, mis on küpsetatud muffinihammustusteks, sinki ja juustu mähisteks või bruschettale või crostinile tehtud võileibu.
   • Mitte ainult näputoidud pole tavaliselt odavad, vaid neid saab ka enne tähtaega valmistada ja külmutada.
   • Lihtsad võileivad on suurepärane näputoit. Valige oma lemmiklihad, juustud ja leivad ning viilutage väiksemateks osadeks, et toita rohkem külalisi.

6. 

   Valige oma joogid. Peale kohvi ja apelsinimahla on kannujoogid ja puncikausid suurepärased ideed täiendava maitse lisamiseks. Samuti on palju hommikueine menüüsid, mis sisaldavad alkohoolseid jooke, näiteks mimoosid või veriseid märsi.
   • Valige joogivalikud oma külaliste loendi põhjal. Näiteks kui kohal on palju lapsi, on piim ja mahl võib-olla sobivamad kui mimoosid.
   • Võite pakkuda miksereid ja lubada külalistel tuua oma pudel viina (BYOB), näiteks viin või šampanja.
   • Eemale jookidest, mida tuleb korduvalt segada, või liiga tugevatest alkohoolsetest jookidest.

Kogukonna küsimused ja vastused

Kuidas teha mimoosi?

Spumante moodi magusa šampanja asemel kasutage kuiva šampanjat. Apelsinimahla tüüp on isikliku eelistuse küsimus ja seda saab värskelt pressida, poest osta või koos viljalihaga või ilma. Lisage võrdsetes osades šampanjat ja apelsinimahla, valades enne šampanja. Ärge segage, sest see muudab šampanja tasaseks. Ärge serveerige jää peal.

Kui palju maksab 100 inimese jaoks lihtne brunch?

Ma arvan, et see maksaks umbes 1500 dollarit või rohkem, sõltuvalt soovitud roogade kogusest ja kvaliteedist.

Milliseid jooke tuleks pakkuda?

Serveerida tuleks kergeid jooke, näiteks piparmündi margaritat, limonaadi ja igat tüüpi smuutisid.

Kui palju selline üritus maksab, kui teete selle ise umbes 12-15 inimesele?

See peaks maksma umbes 200 dollarit sõltuvalt valitud koostisosadest.

Näpunäited

• Ärge kartke määrata kohustusi pereliikmetele või sõpradele. Näiteks pange keegi kohvikohustuse eest vastutama.
• Sõrmetoidud on suurepärane võimalus külalistel end täita. Proovige väikseid näksimisi, näiteks puuvilja-, köögivilja- või liha- ja juustualuseid.
• Puu on suurepärane, kuna see rahuldab kergemaid sööjaid ja neid saab pakkuda neile, kes on teadlikud tervisest.
• Munad pole mitte ainult traditsioonilised, vaid ka odavad. Lisage kindlasti oma menüü tähena.

Hoiatused

• Vältige enam kui ühe eseme küpsetamist pliidiplaadil.
• Vältige ürituste ettevalmistamist ürituse hommikul. Selle asemel valige brunchi päeval ainult üks või kaks eset, mis vajavad teie tähelepanu.