3 viisi Mehhiko maisi valmistamiseks - Vihjeid

Videot: Erik Orgu Retsept | Mehhiko Riisiroog

Sisu

Koostis
Sammud
Vajalikud materjalid

Mais on paljudes Mehhiko retseptides tavaline koostisosa, kuid mujal maailmas nimetatakse ainult kahte rooga Mehhiko maisiks. eliididehk Mehhiko tänavamaisi on kõrv, mida tavaliselt müüakse tänavamüüjates ja kioskites. suusad, maisisalat, on valmistatud pruunistatud teradest ja serveeritakse vürtsidega.

Koostis

Elootid

Serveerib 4 portsjonit.

4 kõrva maisi.
1/4 tassi (60 ml) sulatatud võid.
1/4 tassi (60 ml) majoneesi.
1/2 tassi (125 ml) riivitud cotija juustu.
1/4 tassi (60 ml) hakitud värsket koriandrit.
1 tl (10 ml) tšillipipra pulbrit.
1 sidrun.

Suusatamine

Serveerib 4 portsjonit.

2 supilusikatäit (30 ml) võid.
3 tassi (750 ml) maisituumasid.
1 viilutatud küüslauguküünt.
1 viilutatud seemneteta jalapeno pipar.
3 supilusikatäit (45 ml) purustatud või riivitud cotija juustu.
2 supilusikatäit (30 ml) majoneesi.
2 supilusikatäit (30 ml) hakitud värsket koriandrit.
1 tl (5 ml) tšillipulbrit.
3 spl (45 ml) sidrunit mahlas.

Sammud

1. meetod 3-st: Elootid grillitud

Kuumuta grill keskmisel kuumusel. Süütage väline söe- või gaasigrill keskmisel kõrgel temperatuuril ja määrige see pärast kuuma.
- Kui kasutate söegrilli, täitke ja valgustage korsten. Kui puusüsi on tuhaga täielikult kaetud, jagage see ühtlaselt üle poole grillist.
- Kui kasutate gaasigrilli, süütage põletid kõrgel kuumusel. Seejärel pange grill kohale, katke see kinni ja oodake umbes viis minutit, kuni see soojeneb.
Vahepeal koorige mais. Grilli soojenemist oodates eemaldage koorikud ja peske kõrvad värske voolava veega. Kuivatage need hästi paberrätikutega.
- Maisi pesemise ajal võtke aega, et eemaldada oma kätega teradele kleepuvad karvad.
- Maisi saab ka koorida koos grilliga, kuid eliidid traditsioonilised on veidi põlenud. Te ei saa maisi õigesti välja koorimata.
Küpsetage mais otse tule kohal. Jaotage kõrvad sellel kuumusel oleva grilli osale ja keetke neid seitse kuni kümme minutit või kuni need on väga soojad ja kergelt röstitud.
- Köögitangide abil saate maisi aeg-ajalt pöörata. Kõrvad peaksid olema ühtlaselt pruunistunud, nii et ärge unustage neid ümber pöörata.
- Võtke maisi kuumusest välja niipea, kui see punkti jõuab.
Või mais. Keerake sulavõi madalasse nõusse ja laske kõrvad vedelikus läbi, määrides neid igast küljest.
- Vabrikute võid võid kasutada ka köögiharjaga. Hoolitsege selle eest, et need oleksid ühtlaselt kaetud.
Kata mais majoneesiga. Lusika või või noaga levitage majoneesi kõrvade kõikidele külgedele.
- Majoneesi kiht peaks olema väga õhuke. Kasutage maitsmiseks piisavalt ja aidake vürtsidel maisi külge kleepuda.
Piserdage maitseaineid. Viska kõrvade vahele veidi riivitud cotija juustu, hakitud koriandrit ja tšillipipart.
- Kasutage ülaltoodud koostisosadest eelistatud kogust.
- Ideaalne on kasutada cotija juustu, kuid kui te seda ei leia, võite kasutada ka feta-, parmesani- või romano-juustu.
Serveeri sidruniga. Serveeri mais kohe, samal ajal kui see on veel värske ja kuum. Lõika sidrun viiludeks ja vii need maisi kõrvale lauale.

Meetod 2/3: Elootid praadima

Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Kuni ootate, määrige röstimispann mittekleepuva küpsetuspihustiga.
- Kui teil ei ole röstimispanni, võite kõrvad küpsetada otse ahjuplaadile. Pidage siiski meeles ei määrige see. Lihtsalt puhastage võre enne ja pärast kasutamist põhjalikult.
Küpsetage maisi, kuni see on õrn. Jaotage kõrvad võrku ja asetage need ahju keskmisele riiulile. Küpsetage maisi umbes 30 minutit või kuni see on õrn ja täielikult läbi küpsenud.
- Selle tehnika kasutamisel hoidke kõrvu kestas. Ärge koorige neid enne ahju viimist.
- Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt kõrvade suurusest ja soovitud punktist. Vaadake maisi 25 minuti pärast. Pärast seda aega uurige seda iga viie või kümne minuti järel. Keetke munakooke kuni 45 minutit.
Koorige mais. Võtke röstitud kõrvad ahjust välja ja laske neil jahtuda. Seejärel koorige need.
- Asetage mais jahutusrestile ja oodake vähemalt viis minutit, kuni see on täielikult jahtunud. Kui saate kõrvu puudutada ilma käsi põlemata, koorige need.
- Koorikud saate täielikult eemaldada või mähkida kõrvade alaossa, et neid kasutada salvrätikuna.
Määri kaaned või ja majoneesiga. Jaotage või ühtlaselt kogu maisi sisse, seejärel tehke sama õhukese majoneesikihiga.
- Võite maisi sulatatud võiga taldrikule üle anda või määrida köögipintsliga.
- Majoneesi levitamiseks kasutage võinoa või lusikat.
Lisage vürtsid. Puista kõrvade peale tšillipulbrit, hakitud koriandrit ja cotija juustu. Kasutage nii palju kui soovite.
- Cotija juustu kasutatakse retseptis kõige traditsioonilisemalt, kuid kui te ei leia seda, võite selle asendada riivitud Parmesani või Romano või purustatud fetaga.
Serveeri mais sidruniviiludega. Lõika sidrun viiludeks. Seejärel serveerige kõrvad kohe, kui need on veel soojad, koos ühe või kahe viiluga.

3. meetod 3-st: Suusatamine

Sulata või. Asetage või suurde paksu pannile ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel.
- Pärast või sulamist segage pannil põhja määrivaks.
- Kui soovite, võite võid asemel kasutada rapsiõli. Lase sellel 30–60 sekundit soojeneda või kuni õli hakkab vihmama. Seejärel segage pann põhja määrige.
Rösti maisi kergelt. Pange maisi tuumad kuuma või sisse ja praege aeg-ajalt segades, kuni need on ühtlaselt röstitud.
- Külmutatud maisi kasutamisel ärge unustage seda enne tulele sulatamist. Värskete koostisosadega salati valmistamiseks kasutage nelja või viie kõrva tükeldamiseks suurt ühtlast noa.
- Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sellest, kui sageli maisi segate ja soovitud punktist. Kui te ei sega ube liiga sageli, peaks protsess kesta kuus kuni kümme minutit. Vastasel juhul peaks küpsetusaeg olema 15 kuni 20 minutit.
Lisage küüslauk ja jalapeno. Pange viilutatud küüslauk ja jalapeno pannile ja segage hoolikalt. Keetke veel 30 kuni 60 sekundit.
- Kui teile jalapeño pipar ei meeldi, proovige retsept valmistada punase tšillipipra või mõne muu vürtsika väikese pipraga. Kumb neist valite, pidage meeles, et enne tulele viimist eemaldage seemned ja tükeldage pipar.
- Kui need on valmis, röstitakse pipar ja küüslauk kergelt läbi ning need annavad väga tugeva lõhna.
Segage mais teiste koostisosadega. Eemaldage segu tulelt ja asetage see suurde kaussi. Lisage juust, majonees, koriander, tšilli pipar ja sidrunimahl ja segage hoolikalt.
- Cotija on retseptis kõige sagedamini kasutatav juust, kuid võite kasutada ka purustatud fetat või riivitud Romanot.
- Seadista maitseained vastavalt oma maitsele. Keerukama segu loomiseks proovige lisada muid koostisosi, näiteks soola, murulauku ja avokaadot.
Serveeri salatit soojas või toatemperatuuril. Lase segul veidi jahtuda ja serveeri seda veel soojas või toatemperatuuril, soovi korral koos cotija juustu või sidruniviiludega.